Amasya Boranisi
Sirkeli kaynar suda tek tek haşlanan yumurtaların üzerine suyla yumuşatılmış sarımsaklı, naneli süzme yoğurt dökülerek soğuk sunulduğu Amasya yumurta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Borani adı Anadolu'da genellikle yoğurtlu sebze yemeklerine verilir; Amasya'da ise boraninin başrolünde yumurta vardır. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte süzme yoğurt, yörede katık denen yoğurt, bir çay bardağı suyla yumuşatılır, ince kıyılmış sarımsak ve kuru nane eklenir.
Bir tencerede kaynatılan suya tuz ve bir çay kaşığı sirke katılır, yumurtalar kaynayan suya tek tek kırılır ve piştikçe kevgirle servis tabağına alınır. Bütün yumurtalar pişince üzerlerine yoğurtlu harç dökülür. Amasya boranisi sıcak değil, soğuk servis edilir.
Amasya Boranisi Tarifi
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 1 su bardağı süzme yoğurt (katık)
- 1 çay bardağı su (yoğurdu açmak için)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 4 su bardağı su (haşlamak için)
- 1 çay kaşığı sirke
- isteğe göre tuz
Amasya Boranisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Süzme yoğurdu bir çay bardağı suyla yumuşatın. İnce kıyılmış sarımsağı ve kuru naneyi ekleyip karıştırın.
- Bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın, tuzu ve sirkeyi ekleyin.
- Yumurtaları tek tek bir kaseye kırıp kaynayan suya yavaşça bırakın. Beyazı pişip sarısı akışkan kalınca kevgirle alıp servis tabağına dizin.
- Bütün yumurtalar pişince üzerlerine yoğurtlu harcı dökün ve soğuk servis edin.
Püf Noktası
Suya katılan sirke yumurta beyazının dağılmadan toplanmasını sağlar. Yumurtaları önce bir kaseye kırıp oradan suya bırakın; doğrudan kırarsanız sarısı patlayabilir. Suyu harlı değil, hafif kaynar tutun.
Amasya Boranisi Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Amasya boranisi nedir?
Sirkeli suda haşlanan yumurtaların üzerine sarımsaklı, naneli süzme yoğurt dökülerek yapılan bir Amasya yemeğidir.
Amasya boranisi sıcak mı yenir?
Hayır. Amasya Valiliği tarifinde soğuk servis edilir.
Suya neden sirke konur?
Sirke, kaynayan suya kırılan yumurtanın beyazının dağılmadan toplanmasına yardım eder.
Katık nedir?
Amasya'da süzme yoğurda verilen addır; boraninin yoğurtlu harcında kullanılır.
Amasya boranisi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (iki yumurta) yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!