Amasya Bütün Et Yemeği
Yumurta büyüklüğünde doğranan koyun kol etinin yağda kızartılıp salça ve tereyağıyla kendi suyunda kısık ateşte pişirildiği, sonunda haşlanmış nohut katılan Amasya et yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Bütün et yemeği, adını etin küçük kuşbaşı değil iri, yumurta büyüklüğünde parçalar halinde pişirilmesinden alır. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte kol bölgesinden koyun eti bu büyüklükte parçalara ayrılıp yağda kızartılır.
Etlerin üzerine salça, tuz ve tereyağı konur, üzerini geçecek kadar su eklenir. Kapak kapatılır ve et kısık ateşte iyice pişene kadar ağır ağır pişirilir. Et yumuşayınca önceden pişirilmiş nohutlar eklenir ve yemek servis edilir.
Amasya Bütün Et Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg koyun eti (kol bölgesinden)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- etin üzerini geçecek kadar su
- isteğe göre tuz
Amasya Bütün Et Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Koyun etini yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın.
- Geniş bir tencerede yağı kızdırıp etleri her yanı kızarana kadar çevirin.
- Salçayı, tuzu ve tereyağını etlerin üzerine ekleyin; etin üzerini geçecek kadar su koyun.
- Kapağı kapatıp kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirin; gerekirse sıcak su ekleyin.
- Et piştikten sonra haşlanmış nohutları ekleyin, birkaç dakika daha kaynatıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Etleri tencereye az az koyarak kızartın, kalabalık tencerede et kızarmaz haşlanır. Koyun kolu yavaş pişince lezzetlenir; acele edip ateşi açmayın. Nohudu en sonda eklemek dağılmasını önler.
Amasya Bütün Et Yemeği Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Bulgur pilavı
- Cacık
Soru & Cevap
Bütün et yemeğinde et nasıl doğranır?
Kuşbaşı değil, yumurta büyüklüğünde iri parçalar halinde doğranır.
Hangi et kullanılır?
Amasya Valiliği tarifinde kol bölgesinden koyun eti kullanılır.
Nohut ne zaman eklenir?
Önceden pişirilmiş nohut, et iyice piştikten sonra eklenir.
Bütün et yemeği neyle yenir?
Pilavla iyi gider; yanına cacık ya da turşu konabilir.
Bütün et yemeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 575 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!