Amasya Cilbiri
Tereyağında kavrulan kıymaya yumurta kırılıp zar büyüklüğünde doğranmış domatesle suyun eklendiği, kaynayınca ev eriştesiyle yumuşayana kadar pişirilen sulu Amasya yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Cilbir, Türkiye'nin pek çok yerinde yoğurtlu yumurta yemeğinin adıdır; Amasya'da ise bambaşka bir tencere yemeğini anlatır. Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü cilbiri ilin çorbaları arasında sayar: kıyma, yumurta, domates ve ev eriştesinin aynı tencerede bol suyla piştiği, kaşıkla yenen doyurucu bir yemektir.
Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte kıyma tereyağında kavrulur ve içine yumurtalar kırılır. Kabuğu soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranan domatesler tencereye eklenir, su konup kaynatılır. Su kaynayınca erişteler salınır ve yumuşayana kadar pişirilir. Cilbir sıcak servis edilir.
Sizden Gelenler
Amasya Cilbiri Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 200 g kıyma
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 2 adet yumurta
- 2 adet domates (kabuğu soyulmuş, zar büyüklüğünde doğranmış)
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı (100 g) ev eriştesi
- bir miktar tuz
Püf Noktası
Erişteleri su iyice kaynamadan atmayın, yoksa birbirine yapışır. Cilbir bekledikçe erişte suyu çeker; servis etmeden hemen önce pişirin ya da koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin. Ev eriştesi yoksa kalın kesilmiş hazır erişte de kullanılabilir.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede tereyağını eritin, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- Yumurtaları kıymanın üzerine kırın ve karıştırarak pişirin.
- Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Suyu ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Su kaynayınca erişteleri salın ve yumuşayana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
Amasya Cilbiri Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
- Yoğurt
Sıkça Sorulan Sorular
Amasya cilbiri yumurtalı yoğurt mu?
Hayır. Başka yörelerde cılbır yoğurtlu yumurta yemeğidir; Amasya cilbiri ise kıyma, yumurta, domates ve ev eriştesiyle suyla pişen bir tencere yemeğidir.
Cilbir çorba mı yemek mi?
Bol sulu pişirilip kaşıkla yenir; Amasya Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu ilin çorbaları arasında sayar.
Domates nasıl doğranır?
Kabuğu soyulup tavla zarı büyüklüğünde küçük küpler halinde doğranır.
Hangi erişte kullanılır?
Amasya tarifinde ev eriştesi kullanılır; erişteler su kaynadıktan sonra salınır.
Amasya cilbiri kaç kalori?
Bu tarifle bir kâse (dörtte biri) yaklaşık 275 kcal'dir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!