Amasya Dene Hasudası
Buğday nişastası, pekmez ve sudan kaba bir bulamaç hazırlanıp bakır tavada kızdırılmış tereyağına dökülerek tahta kaşıkla tane tane olana dek karıştırıldığı, ılık yenen dört malzemeli Amasya tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Dene hasudası, Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün ilin tatlılarını sayarken ilk sıraya yazdığı tatlıdır. Yalnızca dört malzemeyle yapılır: buğday nişastası, pekmez, su ve tereyağı. Şeker girmez; tatlılığını pekmezden alır.
Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte nişasta, su ve pekmez kaba kıvamlı bir bulamaç haline getirilir. Bakır bir tavada kızdırılan tereyağına bu bulamaç dökülür ve tahta kaşıkla karıştırılır; karışım koyulaşıp tane tane dağılana kadar karıştırmaya devam edilir. Tavanın üzeri kapatılıp tatlı bir süre dinlendirilir, sonra servis tabağına alınıp ılık olarak sunulur.
Amasya Dene Hasudası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı (120 g) buğday nişastası
- 1 su bardağı (280 g) üzüm pekmezi
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
Amasya Dene Hasudası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nişastayı, pekmezi ve suyu bir kapta karıştırarak kaba, koyu bir bulamaç hazırlayın; pürüzsüz olması gerekmez.
- Tereyağını bakır ya da kalın dipli geniş bir tavada orta ateşte kızdırın.
- Bulamacı kızgın tereyağına döküp tahta kaşıkla tavanın dibini sıyırarak karıştırın.
- Koyulaşan karışımı kaşıkla bölüp alt üst ederek, tane tane dağılana kadar pişirmeyi sürdürün.
- Ocağı kapatın, tavanın üzerini örtüp tatlıyı bir süre dinlendirin. Servis tabağına alıp ılık olarak sunun.
Püf Noktası
Tavanın dibi kalın olsun; nişastalı pekmez ince tavada çabuk yanar. Karıştırmayı bırakmayın ama ezmeyin, amaç lapa değil tane tane bir doku elde etmektir. Üzerine iri kırılmış ceviz serperek de sunabilirsiniz.
Amasya Dene Hasudası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ceviz
- Süt
Soru & Cevap
Dene hasudası nedir?
Buğday nişastası, pekmez, su ve tereyağıyla bakır tavada yapılan, tane tane dağılan bir Amasya tatlısıdır.
Dene hasudasına şeker konur mu?
Hayır. Amasya tarifinde tatlılığı yalnızca pekmezden gelir.
Hasuda ile helva aynı mı?
Benzerdir ama hasudada un yerine nişasta ve pekmezli bulamaç kullanılır; yağda kavrulan un helvasından farklı bir dokusu olur.
Dene hasudası sıcak mı yenir?
Ilık yenir. Pişince üzeri kapatılıp bir süre dinlendirilir, sonra tabağa alınır.
Dene hasudası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!