Amasya Elması Reçeli
Küçük, sert ve kokulu Amasya misket elmasının şekerli şerbette karanfille şeffaflaşana kadar pişirildiği, sonunda limon suyu katılan elma reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Elma reçeli Osmanlı döneminden beri yapılır ve en iyi reçel küçük, sert, kokulu elmalardan olur. Hatay'ın ekşi elma reçelinin ve Ordu'nun elma reçelinin yanında Amasya elmasıyla yapılan reçel de bu çeşitlerden biridir. Amasya'nın coğrafi işaretli misket elması tam da bu tarife uyan, ince kabuklu ve hoş kokulu bir elmadır.
Kaynaklarda Amasya'ya özgü ölçülü bir tarif bulunamadığından aşağıdaki ölçüler Amasya elmasıyla yapılan bir ev tarifine ve yaygın elma reçeli tariflerinin ortak yöntemine dayanır: şeker suyla kaynatılıp şerbet yapılır, kabuğu soyulup doğranan elmalar karanfille birlikte şerbette şeffaflaşana kadar pişirilir, ocaktan almaya yakın limon suyu eklenir.
Amasya Elması Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 10 adet (yaklaşık 1 kg) Amasya (misket) elması
- 2 su bardağı (360 g) toz şeker
- 1 su bardağı su
- 3 tane karanfil
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Amasya Elması Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekeri ve suyu bir tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırıp kaynatın ve birkaç dakika kaynayarak hafif kıvam almasını bekleyin.
- Elmaların kabuklarını soyun, çekirdek yuvalarını çıkarıp küçük küpler ya da ince dilimler halinde doğrayın.
- Elmaları ve karanfili şerbete ekleyin. Kısık ateşte, ara ara karıştırarak elmalar şeffaflaşıp reçel koyulaşana kadar pişirin.
- Ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyin.
- Reçeli sıcakken kaynar sudan geçirilmiş temiz kavanozlara doldurun, kapaklarını kapatıp ters çevirerek soğutun.
Püf Noktası
Sert ve kokulu elma seçin; yumuşak elma pişerken dağılır. Elmaları eşit büyüklükte doğrayın ki aynı sürede şeffaflaşsın. Şerbeti elmalardan önce kaynatmak reçelin daha çabuk toparlanmasını sağlar. Şekeri damak zevkinize göre biraz azaltabilirsiniz.
Amasya Elması Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kahvaltı
- Tereyağı
- Kaymak
Soru & Cevap
Elma reçeli hangi elmadan olur?
Küçük, sert ve kokulu elmalar reçel için en elverişlisidir; Amasya misket elması bu özellikleri taşır.
Elma reçeline karanfil konur mu?
İsteğe bağlıdır; birkaç tane karanfil reçele hoş bir koku verir.
Reçel ne zaman olur?
Elmalar şeffaflaşıp şerbet koyulaşınca reçel olmuştur.
Elma reçeli nasıl saklanır?
Sıcakken temiz kavanozlara doldurulup kapakları kapatılır ve ters çevrilerek soğutulur; serin bir yerde saklanır.
Amasya elması reçeli kaç kalori?
Bir yemek kaşığı (yaklaşık 30 g) yaklaşık 50 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!