Amasya Hatuniye Mantısı

Çay bardağıyla kesilen yuvarlak hamurlara yağlı köy peyniri konup kenarları örgü gibi kıvrılarak kapatıldığı, kızgın yağda kızartılıp naneli süzme yoğurt ya da cevizli biber sosuna batırılarak yenen Amasya mantısı.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Hatuniye mantısı, Amasya'nın haşlanmayan, kızartılan mantısıdır. Kültür Portalı'nın Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'ne dayanarak verdiği tarifte un, yumurta ve tuzla yumuşak bir hamur yoğrulur ve on dakika dinlendirilir. Oklavayla açılan hamur çay bardağıyla yuvarlak yuvarlak kesilir, içine peynir konur ve kenarları örgü gibi kıvrılarak kapatılır.

Mantılar kızgın yağda kızartılır ve iki ayrı sosa batırılarak yenir: biri zeytinyağı ve naneyle tatlandırılmış tuzlu süzme yoğurt, öbürü biber, domates salçası, maydanoz ve cevizle hazırlanan kırmızı bir sos.

Amasya Hatuniye Mantısı Tarifi

Kaç Kişilik
12 Kişilik
Hazırlama
60 dk
Pişirme
25 dk
Kalori
~577 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 5 su bardağı (600 g) un
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yumuşak hamur olacak kadar su (hamur için)
  • 1 kg yağlı köy peyniri (ufalanmış)
  • yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
  • 1 su bardağı süzme yoğurt (sos)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve kuru nane (yoğurt sosu için)
  • yarım su bardağı dövülmüş ceviz (kırmızı sos için)
  • 2'şer yemek kaşığı biber ve domates salçası (kırmızı sos için)
  • yarım demet maydanoz (kırmızı sos için, kıyılmış)

Amasya Hatuniye Mantısı Besin Değerleri

577kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Unu, yumurtayı ve tuzu karıştırın; suyu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.
  2. Hamuru oklavayla açıp çay bardağıyla yuvarlaklar kesin.
  3. Her yuvarlağın ortasına peynir koyun, ikiye katlayıp kenarlarını parmaklarınızla örgü gibi kıvırarak kapatın.
  4. Derin bir tavada yağı iyice kızdırın ve mantıları iki yüzü kızarana kadar kızartın; kağıt havluya alın.
  5. Yoğurt sosu için süzme yoğurdu tuz, zeytinyağı ve kuru naneyle karıştırın. Kırmızı sos için biber ve domates salçasını kıyılmış maydanoz ve dövülmüş cevizle karıştırın; gerekirse biraz zeytinyağıyla açın.
  6. Sıcak mantıları iki sosla birlikte servis edin.

Püf Noktası

Kenarları örerken iyice bastırın; açık kalan mantıdan peynir yağa sızar ve yağ sıçrar. Yağ çok kızgın olmalı ki mantı yağ çekmeden çıtır kızarsın. Peynir tuzluysa hamurdaki tuzu azaltın.

Amasya Hatuniye Mantısı Yanına Ne Gider?

  • Ayran
  • Çay
  • Mevsim salatası

Soru & Cevap

Hatuniye mantısı haşlanır mı?

Hayır. Peynirli hamurlar kızgın yağda kızartılır.

Hatuniye mantısının içinde ne var?

Yağlı köy peyniri vardır.

Hangi soslarla yenir?

Zeytinyağlı, naneli süzme yoğurt ve biber, domates salçası, maydanoz ve cevizle yapılan kırmızı sosla yenir.

Mantı nasıl kapatılır?

Çay bardağıyla kesilen yuvarlak hamura peynir konup kenarları örgü şeklinde kıvrılarak kapatılır.

Hatuniye mantısı kaç kalori?

Bu tarifle soslu bir porsiyon (on ikide biri) yaklaşık 575 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!