Amasya Höşmerimi
Tereyağında helva kıvamında kavrulan una sıcak suda açılmış üzüm pekmezinin katılıp beş dakika karıştırılarak pişirildiği, üzerine bol ceviz serpilip ılık sunulan Amasya usulü pekmezli un helvası.
Tarihçe & Hikaye
Höşmerim, Anadolu'nun farklı yörelerinde farklı tatlılara verilen bir addır. Höşmerim adı yöreden yöreye farklı tatlılara verilir: Marmara'da peynirli irmik helvası, bazı illerde un helvası, Doğu Karadeniz'de ise kaymaklı bir mısır unu yemeği bu adla anılır. Amasya'da höşmerim, şerbetini şekerden değil üzüm pekmezinden alan bir un helvasıdır; Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de onu ilin tatlıları arasında sayar.
Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte yağ eritilir, un eklenip helva kıvamına gelene kadar kavrulur. Sıcak suda açılmış pekmez şerbeti üzerine dökülür ve topaklanmaması için karıştırılarak beş dakika pişirilir. Servis tabağına alınan höşmerimin üzerine kıyılmış ceviz serpilir ve ılık sunulur. İsteyenler sahanlara aldıkları höşmerimin ortasını elle açıp içine duru pekmez koyar.
Amasya Höşmerimi Tarifi
Malzemeler
- 250 g tereyağı (ya da 1 paket margarin)
- 4 su bardağı (480 g) un
- 1 su bardağı (280 g) üzüm pekmezi
- 1 su bardağı sıcak su (pekmezi açmak için)
- 2 su bardağı (200 g) kıyılmış ceviz
- birkaç kaşık duru pekmez (isteğe bağlı, servis için)
Amasya Höşmerimi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pekmezi bir su bardağı sıcak suyla karıştırıp şerbet hazırlayın.
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin.
- Unu kısık ateşte, sürekli karıştırarak helva kıvamına gelene ve hoş bir koku çıkana kadar kavurun.
- Pekmez şerbetini kavrulmuş una dökün ve topaklanmaması için hızla karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Höşmerimi servis tabağına ya da sahanlara alın, üzerine kıyılmış ceviz serpin. İsterseniz ortasını kaşıkla açıp biraz duru pekmez koyun ve ılık servis edin.
Püf Noktası
Unu sabırla kavurun; az kavrulan un çiğ tadı verir, fazla kavrulan acılaşır. Pekmez şerbetini ilk döktüğünüzde karışım sıçrayabilir, uzun saplı bir kaşık kullanın. Topak oluşursa kaşığın sırtıyla tencerenin kenarına bastırarak dağıtın.
Amasya Höşmerimi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
- Kaymak
Soru & Cevap
Amasya höşmerimi nedir?
Tereyağında kavrulan una pekmez şerbeti katılarak yapılan, üzerine ceviz serpilen bir un helvasıdır.
Höşmerime şeker konur mu?
Amasya tarifinde şeker yoktur; tatlılığı üzüm pekmezinden gelir.
Höşmerim her yerde aynı tatlı mı?
Hayır. Marmara'da peynirli irmik helvası, bazı yörelerde un helvası, Doğu Karadeniz'de kaymaklı mısır unu yemeği höşmerim adıyla anılır.
Höşmerim nasıl servis edilir?
Üzerine ceviz serpilerek ılık sunulur; isteğe göre ortası açılıp duru pekmez konur.
Höşmerim kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (onda biri) yaklaşık 565 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!