Amasya Kabak Çırpması
Halka doğranan kabakların sahana dizilip aralarına soğan, kıyma, salça ve pirinçten hazırlanan harcın serpildiği, az suyla kısık ateşte pişirilen ve isteğe göre sarımsaklı yoğurtla sunulan Amasya yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kabak çırpma, Amasya'nın yaz sofralarında sık görülen, az malzemeyle çabuk hazırlanan bir kabak yemeğidir. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte önce tavada soğanla kıyma birlikte kavrulup üzerine salça ve pirinç katılır.
Halka şeklinde kesilen kabaklar sahana dizilir ve hazırlanan kıymalı harç kabakların üzerine ve aralarına serilir. Karabiber, tuz, kırmızı biber ve bir çay bardağı su katılır ve yemek kısık ateşte pişirilir. İsteyen üzerine sarımsaklı yoğurt döker.
Amasya Kabak Çırpması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kabak (halka doğranmış)
- 1 orta boy kuru soğan
- 150 g kıyma
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kavurmak için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı (80 g) pirinç (yıkanmış)
- 1 çay bardağı su
- isteğe göre tuz, karabiber, kırmızı biber
Amasya Kabak Çırpması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabakları yıkayıp halka şeklinde kesin.
- Tavada sıvı yağı ısıtıp ince doğranmış soğanı ve kıymayı kavurun. Salçayı ve yıkanmış pirinci ekleyip karıştırın.
- Kabak halkalarını geniş bir sahana ya da tencereye dizin; kıymalı harcı kabakların üzerine ve aralarına serpin.
- Tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve bir çay bardağı suyu ekleyin.
- Kapağı kapatıp kısık ateşte pirinç ve kabaklar pişene kadar pişirin. İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.
Püf Noktası
Kabak pişerken bol su bırakır, bu yüzden su az konur. Kabakları çok ince kesmeyin, yoksa dağılır. Yemeği karıştırmayın, tencereyi hafifçe sallamak yeter.
Amasya Kabak Çırpması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Bulgur pilavı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Kabak çırpma nasıl yapılır?
Halka doğranan kabaklar sahana dizilir, soğan, kıyma, salça ve pirinçle hazırlanan harç aralarına serpilir ve az suyla pişirilir.
Kabak çırpmaya neden az su konur?
Kabak pişerken kendi suyunu bırakır; tarifte yalnızca bir çay bardağı su eklenir.
Kabak çırpma neyle yenir?
İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek sunulur.
Pirinç yerine bulgur kullanılır mı?
Amasya tarifinde pirinç kullanılır; bulgurla da benzer bir yemek yapılabilir ama su miktarını biraz artırmak gerekir.
Kabak çırpma kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 270 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!