Amasya Mantısı
Yumurtalı hamurdan kesilen karelerin yağlı köy peyniriyle doldurulup muska gibi kapatıldığı, tuzlu suda haşlanıp biraz suyuyla tabağa alınan ve tereyağında yakılmış pul biber gezdirilen peynirli Amasya mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Amasya'nın mantısı kıymayla değil, yağlı köy peyniriyle doldurulur. Kültür Portalı'nın Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'ne dayanarak verdiği tarifte un, yumurta ve tuzla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur ve bir saat dinlendirilir. Açılan yufkalar kareler halinde kesilir, peynir konup muska gibi kapatılır.
Mantılar biraz tuz atılmış kaynar suya bırakılır; hamur kendini bırakıp suyun yüzüne çıkınca pişmiş demektir ve biraz haşlama suyuyla birlikte tabağa alınır. Üzerine tereyağında yakılmış pul biber ve toz kırmızı biber gezdirilir. Yoğurt yerine haşlama suyuyla sunulması Amasya mantısını öteki mantılardan ayırır.
Amasya Mantısı Tarifi
Malzemeler
- 5 su bardağı (600 g) un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yumuşak hamur olacak kadar su (hamur için)
- 700 g yağlı köy peyniri (ufalanmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1'er tatlı kaşığı pul biber ve toz kırmızı biber
Amasya Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu, yumurtayı ve tuzu karıştırın; suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.
- Hamuru bezelere ayırıp ince yufkalar halinde açın ve kareler halinde kesin.
- Her karenin ortasına biraz ufalanmış peynir koyup köşelerini birleştirerek muska gibi kapatın.
- Bol suyu kaynatıp biraz tuz atın. Mantıları suya bırakın; hamur kendini bırakıp suyun yüzüne çıkınca kevgirle alın.
- Mantıları biraz haşlama suyuyla birlikte servis tabağına koyun.
- Tereyağını eritip pul biberi ve toz kırmızı biberi ekleyin, kısa süre yakın ve mantının üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Peynir tuzluysa haşlama suyuna az tuz atın. Muskaların kenarlarını iyice bastırın ki peynir suya kaçmasın. Haşlama suyunu tabağa biraz koymak mantının kurumasını önler; isteyen yanına sarımsaklı yoğurt da ekleyebilir.
Amasya Mantısı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Sarımsaklı yoğurt
Soru & Cevap
Amasya mantısının içinde ne var?
Kıyma değil, yağlı köy peyniri vardır.
Amasya mantısı nasıl kapatılır?
Hamur kareler halinde kesilir, ortasına peynir konup muska gibi kapatılır.
Mantı ne zaman pişmiş olur?
Hamur kendini bırakıp suyun yüzüne çıktığında pişmiştir.
Amasya mantısı yoğurtla mı yenir?
Kültür Portalı'ndaki tarifte biraz haşlama suyuyla tabağa alınıp üzerine tereyağında yakılmış biber gezdirilir; yoğurt anılmaz.
Amasya mantısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 555 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!