Amasya Mücveri
Bol kıyılmış maydanozun yumurta ve biraz unla çırpılıp kepçeyle kızgın yağa çay tabağı büyüklüğünde dökülerek iki yüzü kızartıldığı, sıcak ya da soğuk yenen Amasya maydanoz mücveri.
Tarihçe & Hikaye
Mücver deyince akla genellikle kabak gelir; Amasya'nın mücveri ise maydanozla yapılır. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte bir demet maydanoz ayıklanıp yıkanır ve kıyılır. Yumurtalar kırılıp un eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Bir tavada bir su bardağı sıvı yağ kızdırılır. Hazırlanan bulamaçtan kepçeyle alınıp kızgın yağa çay tabağı büyüklüğünde dökülür ve iki yüzü de kızartılır. Mücverler servis tabağına alınır; sıcak da soğuk da yenir.
Amasya Mücveri Tarifi
Malzemeler
- 1 demet maydanoz
- 6 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- isteğe göre tuz, karabiber
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Amasya Mücveri Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Maydanozu ayıklayıp yıkayın, süzüp ince kıyın.
- Yumurtaları geniş bir kaba kırın, unu, tuzu ve karabiberi ekleyip çırpın. Kıyılmış maydanozu katıp karıştırın.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
- Bulamaçtan kepçeyle alıp kızgın yağa çay tabağı büyüklüğünde dökün. Altı kızarınca çevirip öbür yüzünü de kızartın.
- Mücverleri kağıt havluya alıp yağını süzdürün. Sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Yağ iyice kızgın olmalı; ılık yağa dökülen bulamaç yağ çeker ve yayılır. Maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurulayın, ıslak maydanoz bulamacı sulandırır. Tavayı kalabalıklaştırmayın, mücverleri ikişer üçer kızartın.
Amasya Mücveri Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Domates
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Amasya mücveri kabakla mı yapılır?
Hayır. Amasya Valiliği tarifinde mücver maydanoz, yumurta ve unla yapılır.
Mücver nasıl şekillendirilir?
Bulamaç kepçeyle kızgın yağa çay tabağı büyüklüğünde dökülür ve iki yüzü kızartılır.
Amasya mücveri soğuk yenir mi?
Evet, sıcak da soğuk da yenebilir.
Mücver neden yağ çeker?
Yağ yeterince kızgın değilse ya da maydanoz ıslaksa mücver yağ çeker.
Amasya mücveri kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 250 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!