Amasya Pastırma Gağellemesi
Yağda öldürülen soğanların üzerine kibrit çöpü inceliğinde kesilmiş pastırmanın dizildiği, az sıcak suyla kapağı kapalı kısık ateşte on dakika pişirilip çayla sıcak sunulan Amasya kahvaltılığı.
Tarihçe & Hikaye
Pastırma gağelleme, Amasya mutfağının kısa sürede hazırlanan pastırmalı yemeklerinden biridir; Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu pastırma pağallemesi adıyla ilin etli yemekleri arasında anar. Kültür Portalı'nda Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktarılan tarifine göre çayla birlikte sıcak sunulur.
Tarifte önce soğanlar yağda yumuşayıp öldürülür. Yarım santim kalınlığında dilimlenen pastırma boyuna, kibrit çöpü inceliğinde kesilir ve şekli bozulmadan soğanların üzerine dizilir. Yarım fincan sıcak su eklenip kapak kapatılır, kısık ateşte on dakika pişirilir ve iki dakika dinlendirilir. İsteyen üzerine limon sıkar.
Amasya Pastırma Gağellemesi Tarifi
Malzemeler
- 300 g pastırma (yarım santim kalınlığında dilim)
- 2 baş kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- yarım fincan sıcak su
- yarım adet limon (isteğe bağlı)
Amasya Pastırma Gağellemesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanları yarım ay ya da ince halka doğrayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtıp soğanları yumuşayana kadar öldürün.
- Yarım santim kalınlığındaki pastırma dilimlerini boyuna kibrit çöpü inceliğinde kesin.
- Pastırmaları dağıtmadan soğanların üzerine dizin.
- Yarım fincan sıcak su ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp 2 dakika dinlendirin. İsteyen üzerine limon sıksın; çayla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Pastırmayı soğanın üzerinde buharda pişirin, karıştırmayın; böylece hem yumuşar hem şeklini korur. Pastırmanın çemeni fazla geliyorsa dilimlemeden önce bir kısmını sıyırın. Su az olmalı, amaç haşlamak değil buğulamaktır.
Amasya Pastırma Gağellemesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Köy ekmeği
- Yumurta
Soru & Cevap
Pastırma gağelleme nedir?
Kibrit çöpü inceliğinde kesilmiş pastırmanın öldürülmüş soğanların üzerinde az suyla buğulanarak pişirildiği bir Amasya yemeğidir.
Pastırma nasıl kesilir?
Önce yarım santim kalınlığında dilimlenir, sonra dilimler boyuna kibrit çöpü inceliğinde kesilir.
Ne kadar pişirilir?
Kapak kapalı, kısık ateşte 10 dakika pişirilir ve 2 dakika dinlendirilir.
Pastırma gağelleme neyle yenir?
Amasya tarifine göre çayla birlikte sıcak servis edilir; isteyen üzerine limon sıkar.
Pastırma gağelleme kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 240 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!