Amasya Pirpirim Yemeği
Amasya'da pirpirim denen semizotunun soğanla kavrulan kıymanın üzerinde soldurulup pirinç ve salçayla az suda kısık ateşte pişirildiği etli Amasya yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Pirpirim, semizotunun Amasya'daki adıdır. Yaprakları salatada ya da ıspanak gibi pişirilerek kullanılan bu bitki, sebzeler arasında en çok omega-3 içerenlerden biridir; pirpirim adının kökeni ise kesin değildir. Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü pirpirimi ilin etli yemekleri arasında sayar.
Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte soğan ve kıyma yağda kavrulur, üzerine yıkanıp ayıklanmış ve doğranmış pirpirim konur. Pirpirimler iyice solunca yıkanmış pirinç, salça ve tuz eklenir, bir su bardağı su konup kapak kapatılır ve kısık ateşte pişirilir. Aynı kitaba göre pirpirim ince bulgur ve tereyağıyla kavrularak pirpirim kavurması adıyla ayrı bir yemek olarak da yapılır.
Amasya Pirpirim Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg pirpirim (semizotu), ayıklanıp doğranmış
- 200 g kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı (80 g) pirinç (yıkanmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- isteğe göre tuz
Amasya Pirpirim Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirpirimleri ayıklayıp kalın saplarını ayırın, bol suda birkaç kez yıkayıp süzün ve iri doğrayın.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ve kıymayı birlikte kavurun.
- Pirpirimleri ekleyin ve iyice solana kadar çevirin.
- Yıkanmış pirinci, salçayı ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Bir su bardağı suyu ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte pirinç pişene kadar pişirin. Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Pirpirim kendi suyunu bolca bırakır, bu yüzden su az eklenir. Yaprakları solmadan pirinci eklemeyin, yoksa pirinç fazla suda lapa olur. Yanına sarımsaklı yoğurt çok yakışır.
Amasya Pirpirim Yemeği Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Pirpirim nedir?
Semizotunun Amasya'daki adıdır. Yaprakları salatada ya da pişirilerek yemeklerde kullanılır.
Pirpirim yemeğinde et var mı?
Amasya Valiliği tarifinde soğanla kavrulan kıyma vardır; müdürlük de pirpirimi etli yemekler arasında sayar.
Pirpirim kavurması nedir?
Aynı kitaba göre pirpirimin ince bulgur ve tereyağıyla kavrularak yapılan ayrı bir yemeğidir.
Pirpirime neden az su konur?
Semizotu pişerken bol su bırakır; tarifte yalnızca bir su bardağı su eklenir.
Pirpirim yemeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!