Amasya Puaçası

Soğuk suyla yoğrulan mayasız hamurun ince açılıp tereyağı, dövülmüş ceviz ve beyaz haşhaşla elle sıvanarak kapatıldığı, üzerine yumurta sürülüp fırında pişirilen Amasya hamur işi.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Amasya'nın puaçası, başka yerlerde bilinen mayalı, yumuşak poğaçalardan farklıdır: mayasızdır ve içi ceviz ile haşhaşla sıvanır. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte hamura maya girmez; un, tuz ve soğuk suyla kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup dinlendirilir.

Hamur ince açılır; tereyağı, dövülmüş ceviz ve dövülmüş beyaz haşhaş elle sürülür ve hamur kapatılır. Üzerine yumurta sürülen puaçalar tepsilere dizilip fırına verilir. Kitap, yapılması kolay olan bu hamur işinin her mevsim zevkle yendiğini yazar.

Amasya Puaçası Tarifi

Kaç Kişilik
16 Kişilik
Hazırlama
45 dk
Pişirme
30 dk
Kalori
~377 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 1 kg un
  • kulak memesi kıvamı için soğuk su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 150 g dövülmüş ceviz
  • 50 g dövülmüş beyaz haşhaş
  • 1 adet yumurta (üzeri için)

Amasya Puaçası Besin Değerleri

377kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Unu ve tuzu bir kaba alın; soğuk suyu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında mayasız bir hamur yoğurun ve dinlendirin.
  2. Hamuru bezelere ayırıp ince açın.
  3. Yufkaların üzerine yumuşak tereyağını elle sürün, dövülmüş ceviz ve haşhaşı serpin.
  4. Hamuru ikiye katlayarak ya da rulo yaparak kapatın, istediğiniz büyüklükte parçalara bölün.
  5. Tepsiye dizip üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.
  6. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Püf Noktası

Hamuru soğuk suyla yoğurmak mayasız hamurun katlarını belirginleştirir. Tereyağını eritmeden, yumuşak halde elle sürün. Haşhaşı dövülmüş kullanın ki harç yufkaya yapışsın.

Amasya Puaçası Yanına Ne Gider?

  • Çay
  • Beyaz peynir
  • Ayran

Soru & Cevap

Amasya puaçası mayalı mı?

Hayır. Kitaptaki tarifte soğuk suyla mayasız bir hamur yoğrulur.

Puaçanın içine ne konur?

Tereyağı, dövülmüş ceviz ve dövülmüş beyaz haşhaş elle sürülür.

Puaça poğaçayla aynı mı?

Adı benzer ama Amasya puaçası mayasız, ince açılmış ve cevizli haşhaşlı bir hamur işidir.

Puaça ne zaman yenir?

Kitaba göre her mevsim zevkle yenen, yapımı kolay bir hamur işidir.

Puaça kaç kalori?

Bu tarifle bir parça (on altıda biri) yaklaşık 375 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!