Amasya Sakala Çarpan Çorbası
Yağda kavrulan soğana un, nane, tuz ve pul biber katılıp suyla kaynatıldığı, içine önceden pişmiş mercimek ve erişte eklenen sıcak Amasya çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Sakala çarpan, Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün ilin çorbaları arasında çatal çorbanın hemen ardından saydığı çorbadır. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarife göre mercimek ve erişteyle yapılan, naneli ve pul biberli doyurucu bir kış çorbasıdır.
Yağda soğan kavrulur, un katılıp karıştırılır, nane, tuz ve pul biber eklenir. Üzerine su konup kaynatılır; ayrıca haşlanmış mercimekle erişte bu kaynar suya girer ve çorba sıcak sunulur.
Amasya Sakala Çarpan Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı (170 g) yeşil mercimek (önceden haşlanmış)
- 1 su bardağı (100 g) erişte
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1'er tatlı kaşığı kuru nane ve pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yaklaşık 6 su bardağı su
Amasya Sakala Çarpan Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimeği ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
- Tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı kavurun.
- Unu ekleyip birkaç dakika karıştırın; naneyi, tuzu ve pul biberi katın.
- Suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya haşlanmış mercimeği ve erişteyi ekleyin; erişte yumuşayana kadar pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Mercimeği önceden pişirmek çorbanın kısa sürede hazırlanmasını sağlar ve erişte lapa olmaz. Unu yakmadan kavurun. Ev eriştesi kullanırsanız çorba daha lezzetli olur.
Amasya Sakala Çarpan Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
- Limon
Soru & Cevap
Sakala çarpan çorbada neler var?
Mercimek, erişte, soğan, un, tereyağı, nane, pul biber ve tuz.
Mercimek ne zaman eklenir?
Önceden pişirilen mercimek, erişteyle birlikte kaynayan suya eklenir.
Hangi mercimek kullanılır?
Kitap mercimeğin cinsini belirtmez; önceden ayrıca pişirildiği için yeşil mercimek uygundur.
Sakala çarpan Amasya'ya mı ait?
Amasya Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu ilin yöresel çorbaları arasında sayar.
Sakala çarpan çorba kaç kalori?
Bu tarifle bir kâse (beşte biri) yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!