Amasya Şeker Böreği
Eritilip çırpılarak beyazlatılan tereyağına pudra şekeri ve un katılarak yoğrulan, papatya biçiminde şekillendirilip düşük ısıda pişirildikten sonra fırında soğutulan, ağızda dağılan Amasya un kurabiyesi.
Tarihçe & Hikaye
Adı börek olsa da şeker böreği bir kurabiyedir; Amasya'da ona un kurabiyesi de denir. Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü şeker böreğini ilin tatlıları arasında sayar. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı bilgiye göre uzun süre bozulmadan dayandığı için yola çıkanlara yolluk olarak verilen bir tatlıdır.
Tereyağı eritilip biraz soğutulur, pudra şekeri eklenerek yağ beyazlayana kadar çırpılır. Un azar azar katılarak hamur kıvamına gelene dek yoğrulur; kitap kıvamın ölçüsünü de verir: avuçta yuvarlanan hamurun ortasına hafifçe bastırıldığında kenarları biraz çatlıyorsa hamur olmuştur. Hamurdan küçük yuvarlaklar yapılıp papatya biçimi verilir, 150 derecede 15 dakika pişirilir. Fırın kapatılır ve kurabiyeler soğuyana kadar içinde bekletilir; servis ederken üzerlerine pudra şekeri serpilir.
Amasya Şeker Böreği Tarifi
Malzemeler
- 300 g tereyağı
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri (hamur için)
- 4 su bardağı (480 g) un
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (üzeri için)
Amasya Şeker Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını eritin ve biraz soğumaya bırakın.
- Pudra şekerini ekleyip yağ beyazlayana kadar çırpın.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Avucunuzda yuvarladığınız hamurun ortasına hafifçe bastırdığınızda kenarları biraz çatlıyorsa kıvamı gelmiştir.
- Hamurdan bezeler ve fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapın; bunları birleştirerek papatya biçimi verin ve yağsız tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 150 °C fırında 15 dakika pişirin.
- Fırını kapatın ve kurabiyeleri soğuyana kadar fırının içinde bekletin.
- Fırından alıp üzerlerine pudra şekeri serperek servis edin.
Püf Noktası
Kurabiyeler renk almamalı; düşük ısıda pişirip fırında soğutmak onları beyaz ve ağızda dağılır kılar. Tereyağını sıcakken şekerle çırpmayın, biraz soğumasını bekleyin. Kurabiyeler soğumadan üzerini kapatmayın, buhar onları yumuşatır.
Amasya Şeker Böreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
- Süt
Soru & Cevap
Şeker böreği börek mi kurabiye mi?
Kurabiyedir. Amasya'da şeker böreğine un kurabiyesi de denir.
Şeker böreği neden yolluk olarak verilir?
Amasya Valiliği kitabına göre uzun süre dayanan tatlılardandır; bu yüzden yola çıkanlara yolluk olarak verilir.
Hamurun kıvamı nasıl anlaşılır?
Avuçta yuvarlanan hamurun ortasına hafifçe bastırıldığında kenarları biraz çatlıyorsa kıvamı gelmiştir.
Şeker böreği neden fırında soğutulur?
Düşük ısıda pişen kurabiyeler kapalı fırında yavaş soğuyunca kurur ve ağızda dağılan dokusunu kazanır.
Şeker böreği kaç kalori?
Bu tarifle iki kurabiye (yirmide biri) yaklaşık 205 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!