Amasya Taze Fasulye Kavurması
Kıymayla kavrulan taze fasulyenin domatesle pişirildiği, sonunda üzerine hafif çırpılmış yumurta ve maydanoz konup kapağı kapalı katılaştırılan ve tahta kaşıkla dağıtılarak sunulan Amasya yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Amasya'nın taze fasulye kavurması, yumurtayla son bulan bir tencere yemeğidir. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte fasulyeler ayıklanıp yıkanır ve üçe kırılır. Yağda kıyma kavrulur, fasulyeler eklenip renkleri değişene kadar pişirilir; ardından kabuğu soyulup küp doğranmış domatesler, tuz ve karabiber katılır.
Domates ve fasulyeler pişince bir tabakta kırılıp hafifçe çırpılmış üç yumurta tencereye eklenir, üzerine doğranmış maydanoz serpilir. Kapak kapatılır ve yumurtalar katılaşana kadar pişirilir. Son olarak yemek tencerede tahta kaşıkla karıştırılıp dağıtılır ve sıcak servis edilir.
Amasya Taze Fasulye Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg taze fasulye (ayıklanıp üçe kırılmış)
- 200 g kıyma
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 orta boy domates (kabuğu soyulmuş, küp doğranmış)
- 3 adet yumurta
- 1 demet maydanoz (doğranmış)
- isteğe göre tuz, karabiber
Amasya Taze Fasulye Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Fasulyeleri ayıklayın, yıkayın ve üçe kırın.
- Tencerede yağı ısıtıp kıymayı kavurun, fasulyeleri ekleyip renkleri değişene kadar çevirin.
- Domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin; kapağı kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse biraz sıcak su ekleyin.
- Yumurtaları bir tabakta hafifçe çırpın, fasulyelerin üzerine dökün ve maydanozu serpin.
- Kapağı kapatıp yumurtalar katılaşana kadar pişirin.
- Tahta kaşıkla tencerede karıştırarak dağıtın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Fasulyeleri kıymayla önce kavurmak renklerini canlı ve tatlarını yoğun tutar. Yumurtayı fazla çırpmayın; tencerede katılaşınca kaşıkla iri parçalar halinde dağıtılmalı. Fasulye taze ve körpe olmalı, lifli fasulyenin kenar ipleri ayıklanmalı.
Amasya Taze Fasulye Kavurması Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Taze fasulye kavurmasına yumurta neden konur?
Amasya tarifinde yemek pişince üzerine çırpılmış yumurta dökülüp katılaştırılır; böylece daha doyurucu olur.
Fasulyeler nasıl doğranır?
Ayıklanıp yıkanan fasulyeler üçe kırılır.
Yumurta nasıl karıştırılır?
Kapak kapalı katılaşan yumurta tahta kaşıkla tencerede karıştırılarak dağıtılır.
Etsiz yapılır mı?
Amasya Valiliği tarifinde kıyma vardır; kıymasız yapıldığında daha hafif bir sebze yemeği olur.
Taze fasulye kavurması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 340 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!