Amasya Unutma Beni Tatlısı
Kalın dilimlenmiş bayat tam buğday köy ekmeğinin kaynayan su, şeker ve üzüm pekmezi karışımına batırılıp çıkarıldığı, üzerine ceviz serpilerek aynı gün yenen coğrafi işaretli Amasya ekmek tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Unutma beni, Amasya'da bayat ekmeği değerlendirmenin en tatlı yoludur. Tescil belgesine göre ilde köklü bir geçmişi vardır; önemli günlerde de günlük öğünlerde de sıkça yenir ve her gün taze yapılıp tüketilir. Ziyaret Belediyesi'nin başvurusuyla Amasya Unutma Beni Tatlısı, 20 Kasım 2023'te 1497 numaralı mahreç işareti olarak tescil edildi. Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de unutma beniyi ilin tatlıları arasında sayar.
Yapılışı birkaç adımdır: bir tencerede su kaynatılır, içine şeker ve üzüm pekmezi katılır. Bayat köy ekmeği kalın dilimler halinde kesilip kaynamakta olan bu pekmezli şerbete batırılır ve çıkarılır, üzerine ceviz içi serpilir. Tatlı tepside ya da porsiyonlar halinde sunulur. Kültür Portalı'nda Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktarılan tarifte pekmez şekerle şurup kıvamına gelene kadar pişirilir ve ekmeklerin iki yüzü bu şerbette çevrilerek pişirilir.
Sizden Gelenler
Amasya Unutma Beni Tatlısı Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 1 l su
- 350 g toz şeker
- 700 ml üzüm pekmezi
- 500 g bayat tam buğday köy ekmeği
- 200 g ceviz içi (iri kırılmış)
Püf Noktası
Ekmeğin bayat olması şarttır; taze ekmek şerbette dağılır. Dilimleri şerbette uzun bekletmeyin, batırıp çıkarmak yeterlidir. Tatlı bekledikçe yumuşar, bu yüzden günlük yapılıp tüketilir. Şerbet artarsa bir sonraki gün yeniden kaynatarak kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Bir tencerede suyu kaynatın. Şekeri ve üzüm pekmezini ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın; şerbeti kaynar halde tutun.
- Bayat köy ekmeğini kalın dilimler halinde kesin.
- Ekmek dilimlerini kaynamakta olan şerbete batırın, şerbeti çekince bir kevgirle çıkarıp tepsiye ya da tabaklara dizin.
- Üzerlerine ceviz içi serpin ve aynı gün servis edin.
Amasya Unutma Beni Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Kaymak
- Süt
Sıkça Sorulan Sorular
Unutma beni tatlısı nedir?
Bayat köy ekmeğinin kaynayan pekmezli, şekerli şerbete batırılıp üzerine ceviz serpilmesiyle yapılan bir Amasya tatlısıdır.
Unutma beni tatlısında şeker var mı?
Evet. Tescil belgesindeki tarifte şerbet su, beyaz şeker ve üzüm pekmeziyle hazırlanır.
Unutma beni hangi ekmekle yapılır?
Bayatlamış tam buğday köy ekmeğiyle yapılır; ekmek kalın dilimler halinde kesilir.
Unutma beni bekletilir mi?
Tescil belgesine göre günlük olarak üretilip tüketilir; bekledikçe ekmek fazla yumuşar.
Amasya unutma beni tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (beşte biri) yaklaşık 775 kcal'dir; ekmeğin emdiği şerbet ve ceviz nedeniyle enerjisi yüksektir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!