Amasya Yakasal Böreği
Tereyağı sürülüp rulo yapılan hamurdan açılan üç sini büyüklüğünde yufkanın arasına bol çırpılmış yumurta dökülüp yayıldığı, sini ocakta döndürülerek iki yüzü kızartılan Amasya böreği.
Tarihçe & Hikaye
Yakasal böreği, Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yanuçla birlikte andığı bir hamur işidir. Amasya'nın sini böreği ve köy böreğiyle aynı yöntemle, ocakta sini döndürülerek pişer; onlardan farkı yufkaların arasına ceviz ya da kıyma değil, bol çırpılmış yumurta konmasıdır.
Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte un, su ve tuzla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur, bir buçuk santim kalınlığında açılıp eritilmiş tereyağı sürülerek rulo yapılır ve üç bezeye bölünür. Bezeler sini büyüklüğünde açılır. Yağlanmış siniye ilk yufka konur, birinci ve ikinci yufkanın arası yağlanır, ikinci yufkanın üzerine çırpılmış yumurtalar dökülüp yayılır ve üçüncü yufka serilir. Üzeri tereyağıyla yağlanan börek ocakta sini döndürülerek önce altından, sonra üstünden kızartılır.
Amasya Yakasal Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- alabildiği kadar su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 g tereyağı (eritilmiş)
- 10 adet yumurta (çırpılmış)
Amasya Yakasal Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu, suyu ve tuzu yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
- Hamuru 1,5 cm kalınlığında açın, eritilmiş tereyağı sürüp rulo yapın; üçe bölüp bezeler hazırlayın.
- Bezeleri oklavayla ayrı ayrı sini büyüklüğünde açın.
- Yağlanmış siniye ilk yufkayı koyun, yağlayın ve ikinci yufkayı yerleştirin.
- İkinci yufkanın üzerine çırpılmış yumurtaları dökün ve her yere yayın; üçüncü yufkayı serip üzerini tereyağıyla yağlayın.
- Siniyi ocakta döndürerek böreğin altını kızartın, sonra çevirip üstünü de kızartın ve dilimleyerek servis edin.
Püf Noktası
Yumurtaları dökmeden önce biraz tuzlayın. Sini ocakta sürekli döndürülmeli, yoksa yumurtalı orta kısım pişmeden kenarlar yanar. Ocakta pişirmek zorsa börek önceden ısıtılmış 200 °C fırında da pişirilebilir.
Amasya Yakasal Böreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
- Beyaz peynir
Soru & Cevap
Yakasal böreğinin içinde ne var?
Yufkaların arasına bol çırpılmış yumurta dökülür; tereyağıyla yağlanır.
Yakasal böreği nasıl pişer?
Ocakta sini döndürülerek önce altı, sonra çevrilip üstü kızartılır.
Sini böreğinden farkı ne?
Aynı yöntemle yapılır; sini böreğinin arasına ceviz, yakasal böreğinin arasına yumurta konur.
Kaç yumurta kullanılır?
Amasya Valiliği tarifinde 1 kg una 10 yumurta kullanılır.
Yakasal böreği kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim (on ikide biri) yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!