Amasya Yarma Çorbası
Önceden ıslatılıp yumuşayana kadar pişirilen yarma buğdayın yoğurt, yumurta ve unla hazırlanan terbiyeyle bağlandığı, üzerine naneli tereyağı gezdirilen yoğurtlu çorba.
Tarihçe & Hikaye
Yarma çorbası, Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün ilin çorbaları arasında saydığı, yarma buğdayla yapılan bir yoğurt çorbasıdır. Amasya'nın coğrafi işaretli toyga çorbası da yarma ve yoğurtla yapılır; yarma çorbası onun nohutsuz, daha sade bir akrabasıdır. Kaynaklarda Amasya'ya özgü ölçülü bir tarif bulunamadığı için aşağıdaki ölçüler yaygın yarma çorbası tariflerinin ortak oranlarına göre verilmiştir.
Önceden suda bekletilen yarma suda yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve un çırpılıp çorbanın suyuyla ılıtılır ve yavaş yavaş çorbaya katılır. Çorba karıştırılarak bir kez kaynatılır, üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirilir.
Amasya Yarma Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı (170 g) yarma buğday (akşamdan ıslatılmış)
- 1,5 litre su
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Amasya Yarma Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Islatılmış yarmayı süzüp tencereye alın, suyun yarısını ekleyip kaynatın; ateşi kısıp yarma iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Kalan suyu ekleyip karıştırın.
- Yoğurdu, yumurtayı ve unu bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Çorbadan birkaç kepçe alıp terbiyeye azar azar katarak ılıtın, sonra terbiyeyi karıştırarak çorbaya ekleyin.
- Çorbayı sürekli karıştırarak bir kez kaynatın ve tuzunu ekleyin.
- Tereyağını kızdırıp naneyi ekleyin, çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yarmayı akşamdan ıslatmak pişme süresini çok kısaltır. Terbiyeyi ılıtmadan çorbaya katmayın, yoğurt kesilir. Çorba koyulaşırsa sıcak suyla açabilirsiniz.
Amasya Yarma Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
- Limon
Soru & Cevap
Yarma çorbası ile toyga çorbası aynı mı?
Benzerdir; ikisi de yarma ve yoğurtla yapılır. Amasya toyga çorbasına ayrıca nohut girer ve coğrafi işaretlidir.
Yarma neden ıslatılır?
Kabuksuz buğday olan yarma ıslatılınca daha kısa sürede yumuşar.
Yoğurt neden kesilir?
Kaynar çorbaya soğuk yoğurt bir anda dökülürse kesilir; terbiye önce çorbanın suyuyla ılıtılmalıdır.
Üzerine ne gezdirilir?
Tereyağında kızdırılmış kuru nane gezdirilir.
Yarma çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kâse (altıda biri) yaklaşık 200 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!