Amasya Yoğurtlu Akciğer Kavurması
Tavla zarı büyüklüğünde doğranan koyun akciğerinin sıvı yağda kavrulup az suyla kısık ateşte yumuşatıldığı, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp pul biberle sunulan Amasya sakatat yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Amasya mutfağı sakatatı da değerlendirir; yoğurtlu akciğer kavurması bunun basit ve doyurucu örneklerinden biridir. Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte koyun akciğeri tavla zarı büyüklüğünde doğranır; kitap, iri gözenekli, yörede şahin gözü denen süzgeç takılmış kıyma makinesinden de çekilebileceğini not eder.
Doğranan akciğer sıvı yağda, tahta kaşıkla çevrilerek kavrulduktan sonra üzerine bir fincan sıcak su konur ve kapak kapatılıp kısık ateşte yumuşamaya bırakılır. Tuzu atılan kavurma kıvamını bulunca servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve pul biberle süslenir.
Amasya Yoğurtlu Akciğer Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 adet (yaklaşık 500 g) koyun akciğeri
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 fincan sıcak su
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- isteğe göre pul biber, tuz
Amasya Yoğurtlu Akciğer Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Akciğeri yıkayın, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın ya da iri gözenekli süzgeç takılmış kıyma makinesinden çekin.
- Sıvı yağı geniş bir tencerede ısıtın, akciğerleri tahta kaşıkla karıştırarak kavurun.
- Bir fincan sıcak suyu ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte akciğerler yumuşayana kadar pişirin; tuzunu ekleyin.
- Kıvamını bulan kavurmayı servis tabağına alın.
- Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün, pul biberle süsleyip servis edin.
Püf Noktası
Akciğeri kavururken önce suyunu salar; suyunu çekene kadar yüksek ateşte karıştırın, sonra suyu ekleyip kısın. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın. Pul biberi tereyağında kızdırıp gezdirirseniz daha kokulu olur.
Amasya Yoğurtlu Akciğer Kavurması Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
- Bulgur pilavı
Soru & Cevap
Akciğer nasıl doğranır?
Tavla zarı büyüklüğünde doğranır ya da iri gözenekli, şahin gözü denen süzgeç takılmış kıyma makinesinden çekilir.
Akciğer kavurma ne kadar pişer?
Kavrulduktan sonra bir fincan su eklenip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
Neyle servis edilir?
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve pul biberle süslenir.
Şahin gözü nedir?
Kıyma makinesinin iri gözenekli süzgecine verilen addır.
Yoğurtlu akciğer kavurma kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!