Ankara Ay Çöreği
Pudra şekerli, yumurtalı, limon kabuğu kokulu mayalı hamurun küçük daireler halinde açılıp sütle ıslatılmış ceviz, tarçın, yenibahar, kuru üzüm ve galeta karışımıyla sarıldığı, ay biçimi verilip yumurta sarısıyla fırınlanan Ankara çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Ay çöreği, Ankara mutfağının cevizli, tarçınlı tatlı çöreğidir. Kültür Portalı'nda Ankara Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Ankara Yemekleri (2012) kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Hamur un, sütle ezilmiş bira mayası, pudra şekeri, margarin, yumurta ve limon kabuğu rendesiyle yoğrulur. Üstü örtülüp iki katına çıkana kadar mayalandırılır. İç için sütün içine çekilmiş ceviz, galeta ya da bayat ekmek içi, tarçın, yenibahar ve kuru üzüm katılır, şekerle tatlandırılır. Mayalanan hamur küçük parçalara bölünür ve dokuz on santimlik daireler halinde açılır. İç konup sarılan hamura ay biçimi verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve orta ısılı fırında pişirilir.
Ankara Ay Çöreği Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un, elenmiş
- 150 g margarin
- 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1,5 kahve fincanı süt (yarısı hamura, yarısı içe)
- 1 tatlı kaşığı yaş bira mayası
- 3 adet yumurta (2'si hamura, 1 sarısı üzerine)
- 1 limonun limon kabuğu rendesi
- 1 su bardağı ceviz ya da fındık içi, çekilmiş
- yarım su bardağı toz şeker (iç için)
- yarım kahve fincanı tarçın
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 3 yemek kaşığı galeta ya da bayat ekmek içi
- 2 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
Ankara Ay Çöreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu eleyin, ortasını havuz gibi açın. Sütün yarısıyla ezilmiş mayayı, pudra şekerini, margarini, iki yumurtayı ve limon kabuğu rendesini koyup yoğurun.
- Hamurun üstünü örtüp iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- İç için kalan sütün içine çekilmiş cevizi, galetayı, tarçını, yenibaharı ve üzümü koyup karıştırın, toz şekeri ekleyin.
- Mayalanan hamuru küçük parçalara bölüp her birini 9-10 cm çapında açın.
- Ortasına iç koyup sarın ve hilal gibi kıvırarak ay biçimi verin. Tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Hamur iki katına kabarmadan şekil vermeyin; çörekler fırında hafif olur. İçi fazla koymayın, sararken kenarlardan taşar. Galeta içteki sütü çekip harcın akmasını önler.
Ankara Ay Çöreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Ay çöreğinin içinde ne var?
Sütle ıslatılmış çekilmiş ceviz ya da fındık, galeta veya bayat ekmek içi, tarçın, yenibahar, kuru üzüm ve şeker.
Ay çöreğine nasıl şekil verilir?
Hamur 9-10 cm'lik daireler halinde açılır, iç konup sarılır ve ay biçiminde kıvrılır.
Ay çöreğinin hamuru ne kadar mayalanır?
İki katına kabarana kadar.
Ay çöreğinde hangi maya kullanılır?
Sütle ezilmiş yaş bira mayası.
Bir ay çöreği kaç kalori?
Bu tarifle bir çörek (on ikide biri) yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!