Ankara Bici Aşı
Yağda kavrulan soğana domates ve biber salçasıyla ince kıyılmış taze asma yapraklarının katıldığı, su ve bulgurla pişirilip üzerine sarımsaklı süzme yoğurt gezdirilen Ankara yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Bici aşı, Ankara mutfağında taze asma yaprağının dolma dışında kullanıldığı bir bulgur yemeğidir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Ankara Geleneksel Mutfak kaynağındaki tarifiyle yer alır.
İnce doğranan soğan sıvı yağda kavrulur, üzerine domates ve biber salçası katılır. Ardından incecik kıyılmış taze asma yaprakları eklenip birkaç dakika çevrilir. Su eklenir, kaynayınca bulgur katılır ve bulgur pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Bici aşı isteğe göre üzerine sarımsaklı süzme yoğurt gezdirilerek sunulur. Taze yaprakların mevsiminde, bağ bozumundan önce yapılan hafif bir yemektir.
Ankara Bici Aşı Tarifi
Malzemeler
- 20 adet taze asma yaprağı, ince kıyılmış
- 1 çay bardağı bulgur
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su
- 4 diş sarımsak, dövülmüş
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- yeteri kadar tuz
Ankara Bici Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İnce doğranmış soğanı sıvı yağla tencerede pembeleşene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçasını, ardından ince kıyılmış asma yapraklarını ekleyip birkaç dakika karıştırın.
- Suyu ve tuzu ekleyip kaynamasını bekleyin.
- Bulguru katın, kısık ateşte bulgur pişene kadar pişirip ocaktan alın.
- Dövülmüş sarımsağı süzme yoğurtla karıştırın; servis ederken isteğe göre yemeğin üzerine gezdirin.
Püf Noktası
Asma yapraklarını çok ince kıyın ki bulgurla birlikte pişsin ve sertlik kalmasın. Salamura yaprak kullanacaksanız önce tuzunu alın, tuzu da azaltın.
Ankara Bici Aşı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Taze ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Bici aşı nedir?
Kavrulan soğan ve salçaya ince kıyılmış taze asma yaprağı ve bulgur katılarak pişirilen bir Ankara yemeğidir.
Bici aşına hangi yaprak konur?
Taze asma yaprağı, ince kıyılarak.
Bici aşı nasıl servis edilir?
İsteğe göre üzerine sarımsaklı süzme yoğurt gezdirilir.
Bici aşı ne kadar sürede pişer?
Bulgur pişene kadar; toplamda yarım saati geçmez.
Bir porsiyon bici aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 225 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!