Ankara Börülceli Bulgur Pilavı
Soğan, kıyma ve salçayla kavrulan harca haşlanmış kuru börülcenin suyuyla birlikte katıldığı, üzerine bulgur eklenip kısık ateşte pişirilen ve hafif diri, istenirse sulu bırakılan Ankara pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Börülceli bulgur pilavı, Ankara mutfağının kuru baklagille bulguru bir araya getiren doyurucu bir pilavıdır. Kültür Portalı'nda Ankara Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Önce kuru börülce yıkanıp haşlanır. Başka bir tencerede kıyma, ince kıyılmış soğan ve salçayla kavrulur; haşlanan börülce de suyuyla birlikte bu harcın üzerine eklenir. Ardından yıkanmış bulgur katılır ve pilav kısık ateşte pişirilir. Pilav suyunu tamamen çekmeden, biraz diriyken ocaktan alınır; istenirse sulu olarak da yenir.
Ankara Börülceli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru börülce
- 2 su bardağı bulgur, yıkanmış
- 2 adet soğan, ince doğranmış
- 200 g kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- yeteri kadar karabiber, kırmızı biber, tuz
Ankara Börülceli Bulgur Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Börülceyi yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın; suyunu dökmeyin.
- Ayrı bir tencerede ince doğranmış soğanı, kıymayı ve salçayı birlikte kavurun.
- Haşlanan börülceyi suyuyla birlikte ekleyin.
- Yıkanmış bulguru, karabiberi, kırmızı biberi ve tuzu katıp kısık ateşte pişirin.
- Pilav suyunu tamamen çekmeden, biraz diriyken ateşi kapatın. İsterseniz sulu olarak servis edin.
Püf Noktası
Börülcenin haşlama suyu pilavın lezzetidir; dökmeyin, gerekirse sıcak su tamamlayın. Pilavı diri bırakın, demlenirken yumuşar.
Ankara Börülceli Bulgur Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Turşu
Soru & Cevap
Börülceli bulgur pilavında hangi börülce kullanılır?
Kuru börülce; önce haşlanır ve suyuyla birlikte pilava katılır.
Pilava et girer mi?
Evet, soğan ve salçayla kavrulan 200 g kıyma girer.
Pilav ne zaman ocaktan alınır?
Suyunu tamamen çekmeden, biraz diriyken; istenirse sulu yenir.
Börülce ne kadar haşlanır?
Yumuşayana kadar; önceden ıslatılırsa süre kısalır.
Bir porsiyon börülceli bulgur pilavı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 385 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!