Ankara Çiğdem Soğanlı Bulgur Pilavı
Sade yağda kızartmadan öldürülen çiğdem soğanlarının, yağda kavrulan bulgura kaynar et suyu, domates salçası ve karabiberle katılıp kuvvetli ateşte suyunu çektirildiği, kısık ateşte demlendirilen Ankara bulgur pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Çiğdem soğanlı bulgur pilavı, Ankara mutfağının baharda topraktan toplanan çiğdem soğanıyla yapılan pilavıdır. Kültür Portalı'nda Ankara Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Kabukları ayıklanıp soyulan çiğdem soğanları sade yağda, kızartmadan en çok beş dakika öldürülür ve delikli bir kepçeyle alınır. Tenceredeki kızgın yağda bulgur kavrulur. Üzerine kaynar et suyu, domates salçası, tuz, karabiber ve çiğdem soğanları eklenir, bir taşım kaynatılır. Pilav kuvvetli ateşte suyunu çekene kadar pişirilir, sonra tahta kaşıkla karıştırılıp kısık ateşte on beş dakika demlendirilir. Küçük, tatlımsı çiğdem soğanları bulgurun arasında kestane gibi yumuşak bir lokma bırakır.
Ankara Çiğdem Soğanlı Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 500 g pilavlık bulgur
- 30 adet çiğdem soğanı, kabukları ayıklanıp soyulmuş
- 3 yemek kaşığı sade yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 su bardağı et suyu, kaynar
- yeteri kadar karabiber ve tuz
Ankara Çiğdem Soğanlı Bulgur Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sade yağı tencerede yakmadan kızdırın. Soyulmuş çiğdem soğanlarını ekleyip kızartmadan en çok 5 dakika öldürün ve delikli kepçeyle bir tabağa alın.
- Tenceredeki kızgın yağa bulguru katıp karıştırarak kavurun.
- Kaynar et suyunu, domates salçasını, tuzu, karabiberi ve çiğdem soğanlarını ekleyin, bir taşım kaynatın.
- Bulgur suyunu iyice çekene kadar kuvvetli ateşte pişirin.
- Tahta kaşıkla karıştırıp kısık ateşte 15 dakika demlendirin ve servis edin.
Püf Noktası
Çiğdem soğanlarını kızartmayın, yalnızca öldürün; pilavda yeniden pişecekler. Et suyunu kaynar halde ekleyin ki bulgur tane tane olsun.
Ankara Çiğdem Soğanlı Bulgur Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Turşu
Soru & Cevap
Çiğdem soğanı pilava nasıl hazırlanır?
Kabukları ayıklanıp soyulur, sade yağda kızartmadan en çok 5 dakika öldürülür ve pilava sonradan katılır.
Pilav hangi suyla pişer?
Kaynar et suyuyla; salça, tuz ve karabiber de eklenir.
Pilav ne kadar demlenir?
Suyunu çektikten sonra tahta kaşıkla karıştırılıp kısık ateşte 15 dakika demlenir.
Kaç çiğdem soğanı konur?
500 g bulgura 30 kadar çiğdem soğanı.
Bir porsiyon çiğdem soğanlı bulgur pilavı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 350 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!