Ankara Erişteli Yeşil Mercimeği
Haşlanan yeşil mercimeğe erişte katılıp kavrulmuş unla koyulaştırıldığı, üzerine tereyağında kavrulmuş soğan, nane ve salçadan yapılan sos gezdirilen Ankara mercimek çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Erişteli yeşil mercimek, Ankara mutfağının kış aylarında sık pişen, erişteyle zenginleşen mercimek çorbasıdır. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Yeşil mercimek ayıklanıp yıkanır ve haşlanır. Mercimek pişmeye yakın içine erişte ve tuz eklenir. Kuru tavada kavrulan un, haşlanmış mercimeğin üzerine yavaş yavaş karıştırılarak katılır ve çorbaya kıvam verir. Son olarak ince doğranmış kuru soğan tereyağında kavrulur, içine kuru nane ve domates salçası eklenir. Hazırlanan sos çorbanın üzerine gezdirilerek dökülür.
Ankara Erişteli Yeşil Mercimeği Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- yarım su bardağı erişte
- 2 yemek kaşığı un
- yaklaşık 1,5 litre su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 orta boy kuru soğan, ince doğranmış
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- yeteri kadar tuz
Ankara Erişteli Yeşil Mercimeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkayın ve bol suda haşlayın.
- Mercimek pişmeye yakın erişteyi ve tuzu ekleyin.
- Unu kuru tavada hafifçe kavurun; mercimeğin üzerine yavaş yavaş, karıştırarak katın ve birkaç dakika pişirin.
- Sos için ince doğranmış soğanı tereyağında kavurun, kuru naneyi ve salçayı ekleyin.
- Sosu çorbanın üzerine gezdirerek dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kavrulmuş unu bir anda dökmeyin; azar azar ve karıştırarak katarsanız topaklanmaz. Erişteyi mercimek iyice yumuşamadan atmayın, yoksa erişte lapa olur.
Ankara Erişteli Yeşil Mercimeği Yanına Ne Gider?
- Limon
- Turşu
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Erişteli yeşil mercimek çorba mıdır?
Evet, kavrulmuş unla koyulaştırılan, üzerine tereyağlı sos dökülen bir mercimek çorbasıdır.
Erişte ne zaman eklenir?
Mercimek haşlanmaya yakınken, tuzla birlikte.
Çorbaya kıvamı ne verir?
Kavrulup yavaş yavaş karıştırılarak katılan un.
Sosunda ne var?
Tereyağında kavrulmuş soğan, kuru nane ve domates salçası.
Bir kâse erişteli yeşil mercimek kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!