Ankara Etli Pilavı
Tuzlu sıcak suda iki üç saat bekletilen pirincin tereyağı ve sıvı yağda pembeleştirilen şehriyeyle yirmi dakika kavrulduğu, üzerini örtecek kadar sıcak suyla demlendirilip haşlanmış etle sunulan kalabalık sofra pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Etli pilav, Ankara'da düğün ve davet gibi kalabalık sofraların pilavıdır; Kültür Portalı'ndaki Ankara Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarif de iki kiloluk pirinçle verilir.
Pirinç ayıklanır, biraz tuz katılmış sıcak suda iki üç saat bekletilir. Yayvan bir kapta tereyağı ve sıvı yağ eritilir, şehriye pembeleşene kadar kavrulur. Süzülüp yıkanan pirinç şehriyenin üzerine alınır ve kısık ateşte yağı çekene kadar yirmi dakika kavrulur. Ardından pirincin üzerini örtecek kadar sıcak su konur, ateş kısılır ve pilav demlenmeye bırakılır. Haşlanmış et parçaları pilavla birlikte sunulur.
Ankara Etli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 kg pirinç
- 500 g haşlanmış et, parça
- 200 g tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı şehriye
- yeteri kadar tuz
- pirincin üzerini örtecek kadar sıcak su
Ankara Etli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci ayıklayıp bir kaba koyun, biraz tuz ekleyin ve sıcak suyla ıslatıp 2-3 saat bekletin.
- Yayvan bir kapta tereyağını ve sıvı yağı eritin, şehriyeyi pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinci süzüp yıkayın ve şehriyenin üzerine alın.
- Kısık ateşte, yağı çekene kadar yaklaşık 20 dakika kavurun.
- Pirincin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin, ateşi kısın ve pilavı demlenmeye bırakın.
- Haşlanmış et parçalarını pilavın üzerine yerleştirip servis edin.
Püf Noktası
Pirinci tuzlu sıcak suda uzun bekletmek ve yağda iyice kavurmak tane tane bir pilavın sırrıdır. Su pirinci yalnızca örtecek kadar olmalı.
Ankara Etli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Hoşaf
- Turşu
Soru & Cevap
Etli pilavın pirinci ne kadar bekletilir?
Biraz tuz katılmış sıcak suda 2-3 saat.
Pirinç ne kadar kavrulur?
Şehriyenin üzerinde, kısık ateşte yağı çekene kadar yaklaşık 20 dakika.
Pilava ne kadar su konur?
Pirincin üzerini örtecek kadar sıcak su.
Etli pilav kaç kişiliktir?
Kültür Portalı'ndaki tarif 2 kg pirinçle, yani kalabalık bir sofra için verilir; bu ölçüyle yaklaşık 20 kişilik olur.
Bir porsiyon etli pilav kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (yirmide biri) yaklaşık 520 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!