Ankara Gazete Baklavası
Yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ ve limonla yoğrulan hamurdan nişastayla incecik açılan yufkaların cevizle şekillendirildiği, üzerine kızgın tereyağı ve zeytinyağı dökülüp 160 derecede kızartılan, ılıkken soğuk şerbetlenen Ankara baklavası.
Tarihçe & Hikaye
Gazete baklavası, Ankara mutfağının cevizli ev baklavalarından biridir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Hamur; süt, sıvı yağ, bir yumurta, bir kaşık yoğurt, biraz limon suyu ve tuzla, alabildiği kadar un katılarak kulak memesi kıvamında yoğrulur. Hamurdan küçük parçalar alınıp bezeler yapılır ve yaklaşık yirmi dakika dinlendirilir. Dinlenen bezeler nişasta yardımıyla tek tek açılır, cevizle doldurulup şekil verilir ve tepsiye dizilir.
Üzerine kızgın tereyağı ve zeytinyağı karışımı dökülür; tatlı 160 derecede altı üstü kızarana kadar pişirilir. Dört bardak şeker ve dört bardak sudan, birkaç damla limonla on beş dakika kaynatılan şerbet önceden hazırlanır. Soğuk şerbet ılık baklavaya dökülür.
Ankara Gazete Baklavası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvı yağ (hamur için)
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- yarım limonun limon suyu (hamur için)
- aldığı kadar (yaklaşık 500 g) un
- 500 g buğday nişastası (açmak için)
- 350 g ceviz içi
- 250 g tereyağı
- 250 ml zeytinyağı
- 4 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 4 su bardağı su (şerbet için)
- 4-5 damla, 1 çimdik limon suyu (şerbet için) ve tuz
Ankara Gazete Baklavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şerbet için şekeri ve suyu harlı ateşte kaynatın, 4-5 damla limon suyu ekleyip 15 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Sütü, sıvı yağı, yumurtayı, yoğurdu, limon suyunu ve bir tutam tuzu karıştırın; alabildiği kadar un katıp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
- Hamurdan küçük parçalar alıp bezeler yapın, yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Bezeleri nişasta serperek tek tek incecik açın, cevizle doldurup şekil verin ve tepsiye dizin.
- Tereyağı ile zeytinyağını birlikte kızdırıp baklavanın üzerine dökün.
- 160 °C fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Ilıyan baklavaya soğuk şerbeti dökün.
Püf Noktası
Yufkaları nişastayla açmak birbirine yapışmadan incecik açılmalarını sağlar. Ilık baklavaya soğuk şerbet dökün ki şerbeti çekip gevrek kalsın.
Ankara Gazete Baklavası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Kaymak
Soru & Cevap
Gazete baklavasının hamurunda ne var?
Yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, limon suyu, tuz ve un.
Yufkalar neyle açılır?
Buğday nişastasıyla, tek tek incecik.
Gazete baklavası kaç derecede pişer?
160 °C'de, altı üstü kızarana kadar.
Şerbet nasıl dökülür?
Önceden hazırlanmış soğuk şerbet ılık baklavaya dökülür.
Bir dilim gazete baklavası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (on altıda biri) yaklaşık 775 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!