Ankara Islaması
Yağda pembeleştirilen iri doğranmış soğana kuru biber ve kuru domatesin katılıp suyla pişirildiği, tuz ve baharatla tatlandırılan sosun parçalanmış bayat ekmeğin üzerine döküldüğü Ankara yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Islama, Anadolu'da bayat ekmeği sıcak bir sosla ıslatıp yeniden sofraya getiren yemeklerin ortak adıdır. Ankara'daki hali kurutulmuş sebzelerle yapılır. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
İri doğranan soğanlar tencerede yağda pembeleşene kadar kavrulur. Doğranmış kuru biber ve kuru domates eklenir, iki su bardağı su katılıp on dakika pişirilir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılan bu sos parçalanmış bayat ekmeğin üzerine dökülür. Kışa kurutulmuş biber ve domatesin, evde kalan ekmekle birleştiği hızlı ve doyurucu bir yemektir.
Ankara Islaması Tarifi
Malzemeler
- 2 adet soğan, iri doğranmış
- yarım su bardağı kuru domates, doğranmış
- 3-4 adet kuru biber, doğranmış
- 1 adet bayat ekmek, parçalanmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı yağ
- 2 su bardağı su
- yeteri kadar karabiber, pul biber, tuz
Ankara Islaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanları iri iri doğrayıp tencerede yağla pembeleşene kadar kavurun.
- Kuru biberleri ve kuru domatesleri doğrayıp soğanlara ekleyin, salçayı katın.
- İki su bardağı su ilave edip 10 dakika pişirin.
- Tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
- Bayat ekmeği parçalayıp bir kaba yayın, sıcak sosu üzerine döküp hemen servis edin.
Püf Noktası
Ekmek gerçekten bayat olmalı; taze ekmek sosu çekince hamurlaşır. Sosu ekmeğe servis anında dökün.
Ankara Islaması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Islama nedir?
Kuru biber ve kuru domatesle pişirilen sıcak sosun bayat ekmeğin üzerine döküldüğü bir Ankara yemeğidir.
Islamaya hangi sebzeler girer?
Soğan, kuru biber ve kuru domates.
Sos ne kadar pişer?
Su eklendikten sonra yaklaşık 10 dakika.
Hangi ekmek kullanılır?
Parçalanmış bayat ekmek.
Bir porsiyon ıslama kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!