Ankara Kayganası
Un, yumurta, su, tuz ve kabartma tozuyla çırpılan akışkan hamurun kepçeyle kızgın ve yağlanmış saca dökülerek pişirildiği Ankara kayganası.
Tarihçe & Hikaye
Kaygana, Anadolu'nun yumurtalı, unlu ince sac hamur işidir; Ankara'da kalabalık kahvaltılar için bol yumurtayla yapılır. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Yumurtalar unla, kabartma tozuyla ve bir tutam tuzla derin bir kapta çırpılır; su azar azar katılıp hamur biraz cıvık hale getirilir. Sac kızdırılıp tereyağıyla yağlanır ve akışkan hamur kepçeyle kızgın sacın üzerine dökülür. Hamur sacda incecik yayılır, bir yüzü kızarınca çevrilir ve öbür yüzü de pişirilip sıcak servis edilir.
Ankara Kayganası Tarifi
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 10 adet yumurta
- 5 tatlı kaşığı tereyağı (sacı yağlamak için)
- 1 paket kabartma tozu
- kıvamı ayarlayacak kadar su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Ankara Kayganası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu, yumurtaları, tuzu ve kabartma tozunu çukur bir kaba alın; suyu azar azar ekleyerek biraz cıvık, akışkan bir hamur olana kadar çırpın.
- Sacı ya da geniş bir tavayı kızdırıp tereyağıyla yağlayın.
- Hamuru kepçeyle kızgın sacın üzerine döküp yayın.
- Alt yüzü kızarınca çevirip diğer yüzünü de pişirin.
- Her kayganadan önce sacı yeniden yağlayın; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamur kepçeden akacak kadar cıvık olmalı; koyu olursa kaygana kalın ve hamur kalır. Sacın her seferinde yeniden ısınmasını bekleyin.
Ankara Kayganası Yanına Ne Gider?
- Bal
- Peynir
- Çay
Soru & Cevap
Kaygana nasıl pişirilir?
Akışkan hamur kepçeyle kızgın ve yağlanmış saca dökülerek iki yüzü pişirilir.
Kaygana hamurunun kıvamı nasıl olmalı?
Biraz cıvık, kepçeden akacak kadar akışkan.
Kayganaya kabartma tozu konur mu?
Ankara tarifinde bir paket kabartma tozu kullanılır.
Kaygana neyle yenir?
Sıcak olarak; bal ya da peynirle kahvaltıda yenebilir.
Bir kaygana porsiyonu kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (onda biri) yaklaşık 315 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!