Ankara Keşli Makarnası
Haşlanıp süzülen eriştenin servis tabağında kat kat keşle serpildiği, en üste keşle kızdırılmış tereyağı gezdirilen sade Ankara makarnası.
Tarihçe & Hikaye
Keşli makarna, Ankara mutfağında evde kesilen erişte ile kurutulmuş yoğurt peyniri keşin buluştuğu yalın bir yemektir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Su kaynatılır, erişteler atılıp pişene kadar haşlanır ve süzülür. Servis tabağına önce keş serpilir, eriştenin bir kısmı üzerine dökülür, yeniden keş serpilir. Kalan erişte de eklenip bir kat daha keş serpilir. Son olarak tereyağı kızdırılır, içine bir kaşık keş atılır ve bu yağ eriştenin üzerine gezdirilir. Keşin ekşimsi tuzluluğu ile tereyağının kokusu, sade bir tabağı doyurucu bir öğüne çevirir.
Ankara Keşli Makarnası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı erişte
- yarım su bardağı keş, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- bol su
- 1 tutam (haşlama suyuna) tuz
Ankara Keşli Makarnası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bol suyu tuzlayıp kaynatın, erişteyi atıp pişene kadar haşlayın ve süzün.
- Servis tabağına bir kat keş serpin, eriştenin bir kısmını üzerine dökün ve yeniden keş serpin.
- Kalan erişteyi ekleyip üzerine bir kat daha keş serpin.
- Tereyağını kızdırın, içine bir yemek kaşığı keş atın ve eriştenin üzerine gezdirin. Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Keşi katlar arasında paylaştırın ki her lokmada olsun. Tereyağını yakmadan, köpürüp kokusu çıkana kadar kızdırın.
Ankara Keşli Makarnası Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Keş nedir?
Kurutulmuş yoğurttan ya da ayrandan yapılan, rendelenerek kullanılan ekşimsi bir peynir.
Keşli makarna nasıl yapılır?
Haşlanan erişte tabakta kat kat keşle serpilir, üzerine keşle kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
Keşli makarnada hangi makarna kullanılır?
Evde kesilmiş ya da hazır erişte kullanılır.
Tereyağına ne eklenir?
Kızdırılan tereyağına bir yemek kaşığı keş atılır.
Bir porsiyon keşli makarna kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (yarısı) yaklaşık 310 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!