Ankara Ketesi
Yoğurt, yumurta akı, tereyağı, sıvı yağ ve karbonatla mayasız yoğrulan yumuşak hamurun yağlı kaba yayılıp kare kesildiği, yumurta sarısı, susam ve çörek otuyla fırında pişirilen Ankara ketesi.
Tarihçe & Hikaye
Ankara ketesi, tarif sayfalarında nostaljik bir ev lezzeti olarak anılan, mayasız ve yoğurmadan hazırlanan yumuşak bir kete çeşididir. Hamur tepside yayılıp kare dilimlere kesilerek pişirildiği için tek tek şekil verilmesi gerekmez; ılık olarak çayın yanında yenir.
Tariflerde bir su bardağı yoğurt, bir yumurta (akı hamura, sarısı üzerine), iki üç yemek kaşığı tereyağı, bir çay bardağı ayçiçek yağı, yarım su bardağı su, bir tatlı kaşığı tuz, karbonat, üç buçuk su bardağı un ile üzeri için susam ve çörek otu kullanılır. Bir tarif bir paket, öbürü bir çay kaşığı karbonat yazar; bir çay kaşığı yeterlidir (öneri). Yağlar dışındaki malzemeler bir kapta karıştırılır, ardından eritilmiş tereyağı ile sıvı yağ katılıp yumuşak ve yağlı bir hamur elde edilir.
Hamur bekletilmeden, iyice yağlanmış geniş bir cam fırın kabına elle yayılır ve bıçakla kare dilimlere kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında alt üst ayarında 35-40 dakika, üstü kızarana dek pişirilir; fırından çıkınca üzeri temiz bir bezle örtülür ve ılık sunulur. Tariflere göre isteyen tereyağlı yerine kıkırdaklı da yapar. Kalori on iki kare dilim için verildi.
Ankara Ketesi Tarifi
Malzemeler
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
- üzeri için susam ve çörek otu
- 1 çay kaşığı karbonat (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım su bardağı su
Ankara Ketesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurt, yumurta akı, su, tuz, karbonat ve unu bir kapta karıştırın.
- Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı katıp yumuşak, yağlı bir hamur elde edin.
- Hamuru bekletmeden yağlanmış geniş cam fırın kabına elle yayın, bıçakla kare dilimlere kesin.
- Yüzeyine çırpılmış yumurta sarısını sürün, çörek otuyla susamı serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 35-40 dakika pişirin, üzerini bezle örtüp ılık servis edin.
Püf Noktası
Hamuru yoğurup bekletmeyin; tariflerde karbonatlı hamur karışır karışmaz kaba yayılıp fırına verilir, fırından çıkınca da üzeri bezle örtülerek yumuşak kalması sağlanır.
Ankara Ketesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
- Zeytin
Soru & Cevap
Ankara ketesine maya konur mu?
Hayır, tariflerde maya yerine karbonat kullanılır; hamur yoğurulmadan karıştırılıp hemen pişirilir.
Nasıl şekil verilir?
Hamur yağlı bir fırın kabına yayılıp kare dilimlere kesilir.
Kaç derecede pişer?
Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 35-40 dakika.
Başka çeşidi var mı?
Tariflere göre tereyağlı yerine kıkırdaklı da yapılabilir.
Bir dilim Ankara ketesi kaç kalori?
On iki dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 240 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!