Ankara Kezi Pancarı Yemeği
Ispanak gibi doğranan kezi pancarı yapraklarının yağda salça ve yumurtayla kavrulduğu, üzerine sarımsaklı yoğurt konarak sunulan Ankara ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kezi pancarı yemeği, Ankara mutfağının baharda toplanan yeşilliklerle yapılan yemeklerindendir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Kezi pancarının yaprakları ayıklanıp yıkanır ve ıspanak gibi doğranır. Kızdırılan yağa salça ve yumurta katılıp karıştırılır, ardından yapraklar eklenip kavrulur. Yumurta yaprakların arasına dağılır ve yemeğe yumuşak bir doku katar. Kezi pancarı, üzerine sarımsaklı yoğurt konarak sıcak sunulur.
Ankara Kezi Pancarı Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kezi pancarı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4-5 diş sarımsak, dövülmüş
- 500 g yoğurt
- yeteri kadar baharatlar ve tuz
Ankara Kezi Pancarı Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kezi pancarının yapraklarını ayıklayıp yıkayın, ıspanak gibi doğrayın.
- Tereyağını kızdırın, salçayı ve yumurtaları katıp karıştırın.
- Doğranmış yaprakları ekleyin, baharat ve tuzla birlikte kavurun.
- Yoğurdu dövülmüş sarımsakla karıştırın.
- Yemeği tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt koyarak sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yaprakları kavururken ateşi yüksek tutun ki suyunu salıp lapalaşmasın. Yumurtayı salçayla kısa çevirin, tamamen pişmeden yaprakları ekleyin.
Ankara Kezi Pancarı Yemeği Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Ayran
Soru & Cevap
Kezi pancarı nasıl hazırlanır?
Yaprakları ayıklanıp yıkanır ve ıspanak gibi doğranır.
Yemeğe yumurta konur mu?
Evet, 4 yumurta salçayla birlikte yağda karıştırılır, sonra yapraklar eklenir.
Kezi pancarı yemeği nasıl servis edilir?
Üzerine sarımsaklı yoğurt konarak.
Kezi pancarı bulunmazsa ne kullanılır?
Benzer yapraklı bir yeşillik, örneğin pazı ya da ıspanak; tadı farklı olur.
Bir porsiyon kezi pancarı yemeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 240 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!