Ankara Kol Böreği
Yumurtalı yumuşak hamurdan açılan ince yufkaların kenarına soğanlı, maydanozlu kıyma harcı konup rulo yapıldığı, tepsiye kıvrılarak dizilip yumurta sürülerek fırında kızartılan Ankara böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kol böreği, rulo yapılıp tepsiye kıvrılarak dizilen, Türkiye'nin pek çok yöresinde bilinen bir börektir; Ankara'daki hali kıymalıdır. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
İç için ince kıyılmış soğan sıvı yağda kavrulur, kıyma eklenir ve karabiber, kırmızı biber ve maydanozla karıştırılır. Hamur un, tuz, bir yumurta ve bir kaşık sıvı yağla yumuşak yoğrulur, bir beze sarılıp on dakika dinlendirilir. İnce açılan yufkaların kenarına harç döşenir, yufka yuvarlanarak rulo yapılır ve tepsiye kıvrılarak bükülür. Üzerine yumurta sürülen börek fırında kızarana kadar pişirilir.
Ankara Kol Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg un
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
- 2 adet yumurta (1'i hamura, 1'i üzerine)
- aldığı kadar su (hamur için)
- 300 g kıyma
- 1 çay bardağı sıvı yağ (iç için)
- 500 g soğan, ince kıyılmış
- 1 demet maydanoz, kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
- yeteri kadar tuz (1 tatlı kaşığı hamura, kalanı içe)
Ankara Kol Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İç için soğanı bir çay bardağı sıvı yağla kavurun. Kıymayı ekleyip pişirin; karabiber, kırmızı biber, tuz ve maydanozu katıp karıştırın, soğutun.
- Unu, bir tatlı kaşığı tuzu, bir yumurtayı, bir yemek kaşığı sıvı yağı ve suyu yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Bir beze sarıp 10 dakika dinlendirin.
- Hamuru bezelere ayırıp ince yufkalar açın.
- Her yufkanın kenarına harç döşeyin ve yuvarlayarak rulo yapın.
- Ruloları yağlanmış tepsiye ortadan başlayarak kıvırarak dizin.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürüp önceden ısıtılmış 180 °C fırında kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Harcı soğutup koyun, sıcak harç yufkayı yumuşatıp yırtar. Ruloları tepsiye sıkıca kıvırın ki pişerken açılmasın.
Ankara Kol Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Kol böreği nasıl şekillendirilir?
İnce yufkanın kenarına harç konup rulo yapılır ve rulolar tepsiye kıvrılarak dizilir.
Ankara kol böreğinin içi nedir?
Soğanla kavrulmuş kıyma, maydanoz, karabiber ve kırmızı biber.
Hamuru neyle yoğrulur?
Un, tuz, bir yumurta, bir kaşık sıvı yağ ve suyla yumuşak bir hamur yoğrulur.
Börek nasıl pişirilir?
Üzerine yumurta sürülüp fırında kızarana kadar pişirilir.
Bir dilim kol böreği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (onda biri) yaklaşık 740 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!