Ankara Koruk Şerbeti
Olgunlaşmamış ekşi üzüm tanelerinin (koruk) ezilip süzüldüğü, şekerle tatlandırılıp suyla açıldıktan sonra tülbentten geçirilen ve soğuk içilen Ankara yaz şerbeti.
Tarihçe & Hikaye
Koruk şerbeti, bağların olgunlaşmamış ekşi üzüm tanelerinden, yani korukdan yapılan serinletici bir yaz içeceğidir; bağcılığın köklü olduğu Ankara'da da bilinir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Koruklar ezilir ve süzgeçten geçirilir. Elde edilen ekşi suya şeker katılıp karıştırılır, yeterince su eklendikten sonra şerbet tülbentten süzülür. Koruk şerbeti soğuk olarak içilir; ekşisi ile tatlısı dengelendiğinde limonata gibi ferahlatır.
Ankara Koruk Şerbeti Tarifi
Malzemeler
- 3 kg koruk (olgunlaşmamış üzüm), saplarından ayıklanmış
- 5 su bardağı toz şeker
- 10-12 su bardağı su
Ankara Koruk Şerbeti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Korukları yıkayıp ezin ve süzgeçten geçirerek suyunu çıkarın.
- Koruk suyuna şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Yeterince su ilave edin; tadına bakarak ekşiliği ayarlayın.
- Şerbeti tülbentten geçirerek süzün.
- Soğutup soğuk olarak servis edin.
Püf Noktası
Koruğu ezerken çekirdekleri kırmamaya çalışın, acılık verebilir. Şerbeti tülbentten süzmek berrak olmasını sağlar. Buzdolabında birkaç saat bekletirseniz tadı oturur.
Ankara Koruk Şerbeti Yanına Ne Gider?
- Etli yemekler
- Pilav
Soru & Cevap
Koruk nedir?
Henüz olgunlaşmamış, ekşi üzüm taneleri.
Koruk şerbeti nasıl yapılır?
Koruklar ezilip süzülür, şekerle tatlandırılır, suyla açılır ve tülbentten geçirilir.
Koruk şerbeti sıcak mı içilir?
Hayır, soğuk olarak servis edilir.
Ne kadar şeker konur?
Kültür Portalı'ndaki tarifte 3 kg koruğa 5 su bardağı şeker konur; tadına göre azaltılabilir.
Bir bardak koruk şerbeti kaç kalori?
Bu tarifle bir bardak (on altıda biri) yaklaşık 265 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!