Ankara Kül Çöreği
Un, su ve tuzla yoğrulan hamurdan açılan dört beş yufkanın arasına ceviz ya da peynir konarak üst üste dizildiği, kenarları kapatılıp yapraklara sarılarak sıcak meşe külüne gömülüp üstüne kor konarak pişirilen Ankara çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Kül çöreği, Ankara'nın fırın ya da sac gerektirmeyen, ocağın sıcak külünde pişen eski bir çöreğidir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Un, su ve tuzla hazırlanan hamurdan 30 santim çapında, bir santim kalınlığında yufkalar açılır. Dört beş yufka üst üste konur; istenirse aralarına ceviz içi ya da peynir serpilir. Kenarları hava almayacak şekilde kapatılan çörek büyük bir somun ekmeği biçimine getirilir. Ocakta altı ve üstü yapraklarla örtülür ve sıcak meşe külüne gömülür. Külün üstüne de kor halindeki meşe kömürü konur ve çörek bu iki ateşin arasında pişer.
Ankara Kül Çöreği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- aldığı kadar su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı ceviz içi ya da peynir (iç için)
- Sarmak için iri yapraklar (örneğin asma ya da lahana)
Ankara Kül Çöreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu, suyu ve tuzu yoğurarak bir hamur hazırlayın.
- Hamuru 30 cm çapında, 1 cm kalınlığında 4-5 yufka halinde açın.
- Yufkaları üst üste koyun; isterseniz aralarına ceviz içi ya da peynir serpin.
- Kenarlarını hava almayacak şekilde kapatıp büyük bir somun biçimi verin.
- Çöreğin altını ve üstünü yapraklarla örtün, sıcak meşe külüne gömün ve üstüne kor halinde meşe kömürü koyun.
- Kül ve kor arasında pişene kadar bekletin; külünü silkeleyip dilimleyin.
Püf Noktası
Kenarları iyice kapatın ki kül içeri girmesin. Yapraklar çöreği külden korur ve pişerken kokusunu verir. Evde, kapaklı döküm bir tencerede fırında pişirerek benzer bir sonuç alabilirsiniz.
Ankara Kül Çöreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
- Peynir
Soru & Cevap
Kül çöreği nasıl pişer?
Yapraklara sarılıp sıcak meşe külüne gömülür, üstüne kor halinde meşe kömürü konarak pişirilir.
Kül çöreğinin içine ne konur?
İstenirse yufkaların arasına ceviz içi ya da peynir.
Kaç kat yufka kullanılır?
30 cm çapında, 1 cm kalınlığında 4-5 yufka üst üste konur.
Neden yapraklara sarılır?
Çöreği külden korumak için altı ve üstü yapraklarla örtülür.
Bir dilim kül çöreği kaç kalori?
Bu tarifle, cevizli bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 620 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!