Ankara Madımak Yemeği
Yağda kavrulan soğan ve salçaya yıkanmış madımak otunun katılıp suyla kaynatıldığı, ardından bulgur, pul biber, karabiber ve bir tutam şekerle pişirilen Ankara ot yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Madımak, baharda kırlardan toplanan, İç Anadolu'nun sevilen yabani otlarındandır; Ankara'da bulgurla pişirilir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
İnce doğranan soğanlar tereyağında kavrulur, salça eklenip karıştırılır. Yıkanmış madımaklar bu karışıma katılıp çevrilir ve üzerine su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca bulgur, kırmızı pul biber, karabiber, bir tutam şeker ve tuz eklenir. Bulgur pişince yemek ocaktan alınır. Şeker, otun hafif acımsı tadını dengeler.
Ankara Madımak Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 500 g madımak, ayıklanıp yıkanmış
- 1 çay bardağı bulgur
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 küçük boy kuru soğan, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı toz şeker
- yeteri kadar karabiber ve tuz
Ankara Madımak Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İnce doğranmış soğanları tereyağında kavurun, salçayı ekleyip karıştırın.
- Yıkanmış madımakları ekleyip birkaç dakika çevirin.
- Suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca bulguru, pul biberi, karabiberi, şekeri ve tuzu ekleyin.
- Bulgur pişince ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Madımağı iyice yıkayın, aralarında toprak kalabilir. Bir tutam şeker otun acılığını yumuşatır. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla da sunabilirsiniz.
Ankara Madımak Yemeği Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Madımak nedir?
Baharda kırlardan toplanan, İç Anadolu'da yemeği yapılan yabani bir ot.
Madımak yemeğine ne girer?
Soğan, salça, tereyağı, bulgur, pul biber, karabiber, biraz şeker ve tuz.
Bulgur ne zaman eklenir?
Madımak suyla kaynamaya başladığında.
Yemeğe neden şeker konur?
Bir tutam şeker otun hafif acımsı tadını dengeler.
Bir porsiyon madımak yemeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 200 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!