Ankara Malağı
Tereyağlı kaynar suya un katılıp oklavayla hızla karıştırılarak pişirilen hamurun kaşıkla lokma lokma tepsiye dizilip arasına ceviz serpildiği, üzerine bolca pekmez ve kızgın tereyağı dökülen Ankara tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Malak, Ankara mutfağının pekmezli, cevizli hamur tatlısıdır. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Tencerede bir litre su bir kaşık tereyağıyla kaynatılır. Kaynayan suya un yavaş yavaş katılırken oklavayla hızla karıştırılır; topaklanmasın diye un bitince de oklavayla karıştırarak pişirmeye devam edilir. Pişen hamurdan kaşıkla lokmalık parçalar alınır ve tepsiye bir sıra hamur, bir sıra ceviz olacak şekilde dizilir. Hamur bitince her tarafa değecek şekilde bolca pekmez gezdirilir, kalan tereyağı tavada kızdırılıp üzerine dökülür.
Ankara Malağı Tarifi
Malzemeler
- 500 g un
- 1 litre su
- 4 yemek kaşığı tereyağı (1 kaşığı suya, kalanı üzerine)
- 150 g ceviz içi
- 1 kâse üzüm pekmezi
Ankara Malağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bir litre suyu bir kaşık tereyağıyla tencerede kaynatın.
- Unu kaynayan suya yavaş yavaş katın, bir yandan oklavayla hızla karıştırın.
- Un bitince topaklanmaması için oklavayla karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Kaşıkla lokmalık parçalar alıp tepsiye dizin; bir sıra hamur, bir sıra ceviz olacak şekilde hamur bitene kadar devam edin.
- Üzerine her tarafa değecek şekilde bolca pekmez gezdirin.
- Kalan tereyağını tavada kızdırıp üzerine dökün ve servis edin.
Püf Noktası
Unu suya azar azar ve sürekli karıştırarak katın; oklava topakları dağıtmanın en kolay yoludur. Kaşığı ıslatırsanız hamur yapışmadan kopar.
Ankara Malağı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
Soru & Cevap
Malak nasıl yapılır?
Tereyağlı kaynar suya un katılıp pişirilir, kaşıkla lokmalar halinde cevizle tepsiye dizilir, üzerine pekmez ve tereyağı dökülür.
Malak hamuru neyle karıştırılır?
Topaklanmaması için oklavayla, hızla.
Malağın üzerine ne dökülür?
Bolca üzüm pekmezi ve kızdırılmış tereyağı.
Malakta ceviz nasıl kullanılır?
Tepsiye bir sıra hamur, bir sıra ceviz olacak şekilde serpilir.
Bir porsiyon malak kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 490 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!