Ankara Mantı Çorbası
Suda haşlanıp suyuyla soğutulan erişteye sarımsaklı yoğurt, nane ve tuz katılarak yapılan, soğuk ya da üzerine kızgın yağ dökülerek sıcak yenen Ankara yoğurt çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Ankara'nın mantı çorbası, adına rağmen mantıyla değil, eriştenin yoğurtla buluştuğu yalın bir çorbadır; tadıyla mantıyı andırdığı için bu adı aldığı düşünülebilir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Erişte suda haşlanır ve soğuması beklenir; suyu süzülmez. Soğuyan erişteye sarımsaklı yoğurt, nane ve tuz katılıp karıştırılır. Çorba isteğe göre soğuk ya da sıcak yenir. Sıcak içilecekse üzerine kızdırılmış yağ dökülür; soğuğu ise yazın serinletici bir öğündür.
Ankara Mantı Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı erişte
- yaklaşık 1,5 litre su
- 4 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak, dövülmüş
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- yeteri kadar tuz
- Sıcak servis için tereyağı (isteğe bağlı)
Ankara Mantı Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Erişteyi bol suda haşlayın, suyunu süzmeden soğumaya bırakın.
- Yoğurdu dövülmüş sarımsakla karıştırın.
- Soğuyan erişteye sarımsaklı yoğurdu, naneyi ve tuzu katıp karıştırın.
- Soğuk olarak servis edin; sıcak yenecekse çorbayı hafifçe ısıtıp üzerine kızdırılmış yağ dökün.
Püf Noktası
Yoğurdu erişte tamamen soğuduktan sonra katın, yoksa kesilir. Sıcak servis edecekseniz kaynatmadan, yalnızca ılıtın.
Ankara Mantı Çorbası Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Ankara mantı çorbasında mantı var mı?
Hayır, erişte haşlanıp sarımsaklı yoğurtla karıştırılarak yapılır.
Mantı çorbası soğuk mu yenir?
İsteğe göre soğuk ya da sıcak; sıcak yenecekse üzerine kızdırılmış yağ dökülür.
Eriştenin suyu süzülür mü?
Hayır, erişte suyuyla birlikte soğutulur.
Çorbaya hangi baharat girer?
Nane ve tuz; yoğurda sarımsak katılır.
Bir kâse mantı çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 310 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!