Ankara Patlatması
Közlenip soyulan patlıcanların ince doğranıp soğan, sivri biber, domates, maydanoz, sıvı yağ ve baharatla karıştırıldığı, sıcak servis edilen Ankara közlenmiş patlıcan yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Patlatma, Ankara mutfağının közlenmiş patlıcanla yapılan sıcak mezesidir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Közlenen patlıcanlar soğuyunca soyulur ve ince ince doğranır. Ardından incecik kıyılmış domates, soğan, maydanoz ve sivri biberle buluşur; sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberle harmanlanır. Patlatma çoğu közlenmiş patlıcan salatasından farklı olarak sıcak servis edilir; közün isli kokusu sıcakken daha belirgin olur.
Ankara Patlatması Tarifi
Malzemeler
- 5 adet patlıcan
- 1 orta boy soğan, ince kıyılmış
- yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
- 2 adet sivri biber, ince kıyılmış
- 2 orta boy domates, ince doğranmış
- 1 fincan sıvı yağ
- yeteri kadar karabiber, pul biber, tuz
Ankara Patlatması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları közleyin.
- Soğuyunca kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
- İnce kıyılmış soğanı, sivri biberi, domatesi ve maydanozu ekleyin.
- Sıvı yağı, karabiberi, pul biberi ve tuzu katıp karıştırın.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Patlıcanları közde kabukları iyice kararana kadar pişirin; isli tat buradan gelir. Közlenen patlıcanı bir süre kapalı kapta bekletirseniz kabuğu kolay soyulur.
Ankara Patlatması Yanına Ne Gider?
- Izgara et
- Pilav
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Patlatma nedir?
Közlenip doğranan patlıcanın soğan, biber, domates ve maydanozla karıştırıldığı bir Ankara yemeğidir.
Patlatma sıcak mı yenir?
Evet, sıcak servis edilir.
Patlıcanlar nasıl pişirilir?
Közlenir, soğuyunca soyulup ince doğranır.
Hangi baharatlar kullanılır?
Karabiber, pul biber ve tuz.
Bir porsiyon patlatma kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!