Ankara Perçem Tatlısı
Tereyağıyla yağlanıp üst üste konan baklava yufkalarının küçük kareler halinde kesilip ortalarına ceviz konduğu, çapraz uçları birleştirilip fırında kızartılan ve şerbetlenen, kaymakla sunulan pratik Ankara tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Perçem tatlısı, Ankara'nın yöresel lezzetlerinden sayılan, hazır baklava yufkasıyla kısa sürede yapılan şerbetli bir tatlıdır. Adını, çapraz uçları ortada toplanıp bir perçem gibi kabaran görünüşünden aldığı düşünülebilir.
Baklava yufkaları tek tek eritilmiş tereyağıyla yağlanıp üst üste konur. On kat kadar yufka böylece birleştirilince küçük karelere kesilir. Her karenin ortasına dövülmüş ceviz konur, çapraz uçları tutulup ortada birleştirilir. Tatlılar 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir ve üzerlerine şerbet dökülür. Perçem tatlısı kaymakla ya da dondurmayla sunulur.
Ankara Perçem Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 paket baklava yufkası (hazır)
- 150 g tereyağı, eritilmiş
- 2 su bardağı ceviz içi, dövülmüş
- 3 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 2 su bardağı su (şerbet için)
- 4-5 damla limon suyu
- Servis için kaymak ya da dondurma
Ankara Perçem Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şerbet için şekeri ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip ılımaya bırakın.
- Tereyağını eritin. Bir yufkayı tezgâha serip her yerini yağlayın, üzerine bir yufka daha koyup yeniden yağlayın; bunu 10 yufka boyunca sürdürün.
- Yufkaları küçük kareler halinde kesin.
- Her karenin ortasına dövülmüş ceviz koyun, çapraz uçlarından tutup ortada birleştirin.
- Tatlıları yağlanmış tepsiye dizip 180 °C fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti dökün; kaymak ya da dondurmayla servis edin.
Püf Noktası
Yufkaları kururken çalışmayın; üzerlerini nemli bir bezle örtün, yoksa kırılır. Her katı ince ama eksiksiz yağlayın, tatlı böyle çıtır olur.
Ankara Perçem Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Dondurma
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Perçem tatlısı nasıl yapılır?
Yağlanmış baklava yufkaları üst üste konup kare kesilir, ortalarına ceviz konup uçları birleştirilir, fırında pişirilip şerbetlenir.
Perçem tatlısı için hangi yufka kullanılır?
Hazır baklava yufkası; bu yüzden kısa sürede yapılır.
Perçem tatlısının içine ne konur?
Dövülmüş ceviz; isteğe göre fıstık.
Perçem tatlısı neyle sunulur?
Kaymak ya da dondurmayla.
Bir porsiyon perçem tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 775 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!