Ankara Sazan Köftesi

Kılçığından ayıklanıp makinede çekilen sazan balığının ince bulgur, soğan, sarımsak, salça, yumurta akı, pul biber, kimyon, hardal ve dereotuyla yoğrulup dinlendirildiği, ızgarada ya da tavada pişirilip turp ve turşuyla sunulan Ankara balık köftesi.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Sazan köftesi, Ankara'nın göl ve baraj kıyılarında yakalanan tatlı su balığını köfteye çeviren bir yemektir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle, on kişilik ölçüyle yer alır.

Yüzülen sazanın kılçıkları tek tek ayıklanır, eti makineden geçirilip kıymaya çevrilir. Bu kıymaya biraz su eklenir; ince bulgur, salça, sarımsak, soğan, yumurta akı, pul biber, karabiber, kimyon, hardal, dereotu, zeytinyağı ve tuz eklenip iyice yoğrulur. Harç yarım saat dinlendirilir, sonra avuç içinde ovalanarak köfte biçimi verilir. Köfteler ızgarada ya da tavada pişirilir, tabaklara alınıp çevresine turp, turşu ve maydanoz dizilerek sunulur.

Ankara Sazan Köftesi Tarifi

Kaç Kişilik
10 Kişilik
Hazırlama
60 dk
Pişirme
20 dk
Kalori
~499 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 5 kg sazan balığı (bütün; kılçıksız ~2,2 kg et verir)
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 büyük baş soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 adet yumurta akı
  • 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 yemek kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 1-2 tutam dereotu
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • yeteri kadar tuz
  • Servis için turp, turşu, maydanoz

Ankara Sazan Köftesi Besin Değerleri

499kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Balığı yüzüp kılçıklarından ayıklayın ve makinede çekerek kıyma haline getirin.
  2. Balık kıymasına biraz su ekleyin. İnce bulguru, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, salçayı, yumurta akını, baharatları, hardalı, dereotunu, zeytinyağını ve tuzu katıp iyice yoğurun.
  3. Harcı yarım saat dinlendirin.
  4. Avucunuzda ovalayarak köfte biçimi verin.
  5. Köfteleri ızgarada ya da az yağlı tavada iki yüzü kızarana kadar pişirin.
  6. Tabaklara alıp çevresine turp, turşu ve maydanoz koyarak servis edin.

Püf Noktası

Kılçıkları çok dikkatli ayıklayın; sazanın ince kılçıkları çoktur. Harcı dinlendirmek bulgurun nemi çekip köftenin dağılmamasını sağlar. Ellerinizi ıslatarak şekil verin.

Ankara Sazan Köftesi Yanına Ne Gider?

  • Turp
  • Turşu
  • Maydanozlu soğan

Soru & Cevap

Sazan köftesi nasıl yapılır?

Kılçıksız sazan eti makinede çekilir, bulgur ve baharatlarla yoğrulup dinlendirilir, köfte yapılıp ızgarada ya da tavada pişirilir.

Harca ne katılır?

İnce bulgur, soğan, sarımsak, salça, yumurta akı, pul biber, karabiber, kimyon, hardal, dereotu, zeytinyağı ve tuz.

Harç ne kadar dinlenir?

Yoğrulduktan sonra yarım saat.

Sazan köftesi neyle sunulur?

Turp, turşu ve maydanozla.

Bir porsiyon sazan köftesi kaç kalori?

Bu tarifle bir porsiyon (onda biri) yaklaşık 500 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!