Ankara Sebzeli Güveci
Tuzlu suda bekletilip doğranan patlıcan, bamya ve sarımsağın güvece dizildiği, az suda pişirilip tereyağlı soğan, domates ve biberle buluşan kuzu etinin sebzelerin üzerine dökülüp fırında pişirildiği Ankara güveci.
Tarihçe & Hikaye
Sebzeli güveç, Ankara mutfağında yaz sebzeleriyle kuzu etinin toprak güveçte birlikte piştiği bir fırın yemeğidir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Patlıcanlar alacalı soyulur, acısı çıksın diye tuzlu suda bekletilir ve dörde bölünerek doğranır. Güvece yerleştirilen patlıcanların üzerine ayıklanmış bamyalar ve soyulmuş sarımsaklar eklenir. Öte yanda kuşbaşı ya da kemikli kuzu eti az suda pişirilir. Bir kaşık tereyağında kavrulmuş soğan, kabuğu soyulup küp doğranmış domates ve ince doğranmış biber ete katılır, beş dakika birlikte kısık ateşte pişirilir. Bu etli karışım güveçteki sebzelerin üzerine dökülür ve güveç fırında pişmeye bırakılır.
Ankara Sebzeli Güveci Tarifi
Malzemeler
- 2 kg kuzu kuşbaşı ya da kemikli et
- 500 g bamya, ayıklanmış
- 500 g patlıcan
- 2 orta boy soğan
- 4 adet domates, kabuğu soyulup küp doğranmış
- 2 adet sivri biber, ince doğranmış
- 10 diş sarımsak, soyulmuş
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- yeteri kadar tuz
- eti pişirecek kadar su
Ankara Sebzeli Güveci Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacalı soyun, tuzlu suda bekletin, sonra dörde bölerek doğrayın.
- Patlıcanları güvece yerleştirin; üzerine ayıklanmış bamyaları ve soyulmuş sarımsakları ekleyin.
- Eti ayrı bir tencerede az suyla yumuşayana kadar pişirin.
- Soğanı tereyağında kavurun; ete küp doğranmış domates ve ince doğranmış biberle birlikte ekleyin, tuzlayın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Etli karışımı güveçteki sebzelerin üzerine dökün.
- Güveci önceden ısıtılmış 180 °C fırına verin ve sebzeler pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
Püf Noktası
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve fazla yağ çekmesini önler. Bamyanın sümüksüleşmemesi için fazla karıştırmayın. Toprak güveç ani ısı değişiminden çatlayabilir; soğuk fırına koyup birlikte ısıtın.
Ankara Sebzeli Güveci Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Cacık
- Ayran
Soru & Cevap
Sebzeli güvece hangi sebzeler girer?
Patlıcan, bamya, soğan, domates, sivri biber ve sarımsak.
Et nasıl pişirilir?
Önce az suda pişirilir, sonra tereyağlı soğan, domates ve biberle 5 dakika çevrilip sebzelerin üzerine dökülür.
Patlıcan nasıl hazırlanır?
Alacalı soyulup tuzlu suda bekletilir, dörde bölünerek doğranır.
Güveç nerede pişer?
Fırında, sebzeler yumuşayana kadar.
Bir porsiyon sebzeli güveç kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 785 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!