Ankara Şibit Tatlısı
Un, su ve tuzla yoğrulan yumuşak hamurun iki yufka halinde açılıp sacda hafifçe pişirildiği, baklava biçiminde kesilip tereyağlı sıcak şekerli şuruba atıldığı ve bekletilmeden çıkarılıp sunulan Ankara tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Şibit, şepit diye de anılan, Ankara mutfağının yalın bir şuruplu hamur tatlısıdır. Kültür Portalı'nda Ankara Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün Ankara Yemekleri (2012) kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Tatlının hamuru yalnızca un, su ve tuzdan oluşur ve kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Nemli bir bezin altında kısa bir süre dinlendirilir. İki parçaya bölünen hamur yufka inceliğinde açılır ve sacın üzerinde hafifçe pişirilir. Şeker ve su kaynatılıp içine eritilmiş tereyağı katılarak şurup hazırlanır. Baklava biçiminde kesilen yufka parçaları bu şuruba atılır ve fazla bekletilmeden çıkarılıp servis edilir. Böylece şerbeti çeken ama dağılmayan, tereyağı kokulu bir tatlı ortaya çıkar.
Ankara Şibit Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 500 g un
- aldığı kadar su (hamur için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı toz şeker (şurup için)
- 3 su bardağı su (şurup için)
- 125 g tereyağı (şurup için)
Ankara Şibit Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu, tuzu ve azar azar suyu yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Nemli bir bezin altında 10 dakika dinlendirin.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün, her birini yufka kalınlığında açın.
- Yufkaları sacın ya da geniş bir tavanın üzerinde iki yüzü hafifçe pişecek kadar çevirin.
- Pişen yufkaları baklava biçiminde kesin.
- Şurup için şekeri ve suyu tencerede kaynatın, eritilmiş tereyağını katın.
- Kesilmiş yufka parçalarını kaynayan şuruba atın, fazla bekletmeden kevgirle alın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yufkaları sacda yalnız hafifçe pişirin; fazla kurursa şurubu çekmez. Parçaları şurupta uzun tutmayın, yoksa hamurlaşır. Tereyağını şurup kaynadıktan sonra katın ki kokusu kaybolmasın.
Ankara Şibit Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Kaymak
- Çay
Soru & Cevap
Şibit tatlısının diğer adı nedir?
Ankara'da şepit diye de anılır.
Şibit tatlısının hamurunda ne var?
Yalnızca un, su ve tuz; hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.
Şibit tatlısının şurubu nasıl yapılır?
Şeker ve su kaynatılır, içine eritilmiş tereyağı katılır.
Yufkalar şurupta ne kadar kalır?
Baklava biçiminde kesilen parçalar şuruba atılır ve fazla bekletilmeden alınır.
Bir porsiyon şibit tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 645 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!