Ankara Tarhana Köftesi
Sıcak suda şişirilen ince bulgurun tarhana, yumurta, un ve naneyle yoğrulup misket büyüklüğünde köftelere çevrildiği, soğanlı suda pişirilip üzerine yoğurt ve salçalı tereyağı gezdirilen köfteli tarhana çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Tarhana köftesi, ana malzemesi tarhana olan köfteli bir çorbadır ve geleneksel Türk ve Osmanlı mutfağında yer alır. Uşak'tan Kahramanmaraş'a, Kütahya'dan İzmir'e pek çok yörede yapılır; Ankara'daki çeşidi mücirim köftesi adıyla da anılır.
İnce bulgur sıcak suyla ıslatılıp şişirilir. Tarhana, yumurta, bir kaşık un, nane ve tuzla iyice yoğrulur ve ıslak ellerle misket büyüklüğünde köfteler yapılır. Bir tencerede soğan zeytinyağında kavrulur, su eklenip kaynatılır ve köfteler kaynayan suya bırakılarak on beş dakika kadar pişirilir. Çorba kâselere alınır, üzerine çırpılmış yoğurt ve salçayla kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
Ankara Tarhana Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur (1 su bardağı sıcak suyla ıslatılmış)
- yarım su bardağı tarhana
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı kuru nane
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan, küp doğranmış
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt, çırpılmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- yeteri kadar tuz
Ankara Tarhana Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İnce bulguru bir su bardağı sıcak suyla ıslatıp şişene kadar bekletin.
- Şişen bulgura tarhanayı, yumurtayı, unu, naneyi ve tuzu ekleyip iyice yoğurun; ıslak ellerle misket büyüklüğünde köfteler yapın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtıp soğanı 4-5 dakika kavurun.
- Suyu ve tuzu ekleyip kaynatın; köfteleri kaynayan suya bırakıp 15 dakika pişirin.
- Tereyağını salçayla kızdırın.
- Çorbayı kâselere alın, üzerine çırpılmış yoğurt ve salçalı tereyağı gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Köfte harcını sakız kıvamına gelene kadar yoğurun, köfteler suda dağılmaz. Köfteleri su kaynarken atın ve ilk dakikalarda karıştırmayın.
Ankara Tarhana Köftesi Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Tarhana köftesi nedir?
Tarhana ve ince bulgurla yapılan küçük köftelerin suda pişirildiği köfteli bir çorbadır.
Ankara'da tarhana köftesine ne denir?
Ankara'daki çeşidi mücirim köftesi adıyla da anılır.
Köftenin harcında ne var?
Şişirilmiş ince bulgur, tarhana, yumurta, un, nane ve tuz.
Çorbanın üzerine ne konur?
Çırpılmış yoğurt ve salçayla kızdırılmış tereyağı.
Bir kâse tarhana köftesi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!