Ankara Tatlısı
Sütlü, yumurtalı, kabartma tozlu yumuşak hamurdan açılan bezelerin içine tarçınlı dövülmüş ceviz konup kapatıldığı, fırında pişirildikten sonra soğuyunca üzerine sıcak şerbet dökülen, cevizli poğaçayı andıran şerbetli Ankara tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Ankara tatlısı, adını taşıdığı şehrin yöresel lezzetlerinden sayılan şerbetli bir hamur tatlısıdır. Görünüşü içi ceviz dolu bir poğaçaya benzer; tadı ise şekerpare ve Kemalpaşa tatlısı gibi şerbetli hamur tatlılarını hatırlatır.
Süt, yumurta, yağ ve kabartma tozuyla yoğrulan hamur kulak memesi kıvamına getirilir. Mandalina büyüklüğünde bezeler açılır, içlerine tarçınla karıştırılmış dövülmüş ceviz konur ve kenarlar kapatılıp hafifçe yassılaştırılır. Tepsiye dizilen tatlılar fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Şeker ve sudan limonla kaynatılan şerbet sıcakken, soğumuş tatlıların üzerine dökülür ve tatlı şerbetini çekene kadar dinlendirilir.
Ankara Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
- 1 paket kabartma tozu
- aldığı kadar (yaklaşık 550 g) un
- 1 kâse ceviz içi, dövülmüş
- 2 yemek kaşığı tarçın
- 4 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 4 su bardağı su (şerbet için)
- yarım limon limon suyu ya da yarım çay kaşığı limon tuzu (şerbet için)
Ankara Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şerbet için şekeri ve suyu kaynatın, limonu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın; sıcak tutun.
- Sütü, yumurtaları, sıvı yağı ve eritilmiş tereyağını bir kaba alın. Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
- Cevizi tarçınla karıştırın.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp avucunuzda açın; ortalarına cevizli içi koyup kenarlarını kapatın ve hafifçe yassılaştırın.
- Tatlıları yağlanmış tepsiye dizip 180 °C fırında üzerleri altın rengi alana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan tatlıları soğutun, üzerlerine sıcak şerbeti dökün ve şerbeti çekene kadar dinlendirin.
Püf Noktası
Soğuk tatlıya sıcak şerbet dökün ki şerbeti çekip yumuşasın ama dağılmasın. Hamuru fazla unla sertleştirmeyin; ele yapışmadığı anda yeterlidir.
Ankara Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Ankara tatlısı neye benzer?
İçi ceviz dolu bir poğaçaya benzer; şerbetli bir hamur tatlısıdır.
Ankara tatlısının içinde ne var?
Tarçınla karıştırılmış dövülmüş ceviz.
Şerbet nasıl dökülür?
Soğumuş tatlıların üzerine sıcak şerbet dökülür ve şerbetini çekmesi beklenir.
Ankara tatlısı kaç derecede pişer?
180 °C'de, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25 dakika.
Bir Ankara tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (on ikide biri) yaklaşık 670 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!