Ankara Tava Böreği
Yumurtalı sert hamurun baklava gibi açılıp yağlanarak katlandığı, ortasına maydanozlu peynir konup bohça gibi kapatılan ve tavada az yağda iki yüzü gevrekçe kızartılan Ankara böreği.
Tarihçe & Hikaye
Tava böreği, Ankara mutfağında fırına gerek kalmadan tavada pişen katmerli bir peynirli böreğidir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Yumurta, sıvı yağ, su, tuz ve aldığı kadar unla sert, baklavalık bir hamur yoğrulur ve altı bezeye ayrılarak dinlendirilir. Her beze baklava yufkası gibi açılır, içine sıvı yağ sürülür. Hamur önce alttan ve üstten, ardından sağdan ve soldan katlanarak kare biçimi verilir; böylece içinde yağlı katlar oluşur. Karenin ortasına maydanozlu peynir konur, köşeler içe doğru bohça gibi katlanıp ortada bastırılır. Börek tavada az yağda iki yüzü gevrekleşene kadar kızartılır.
Ankara Tava Böreği Tarifi
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- yarım çay bardağı sıvı yağ (hamur için)
- 1 çay bardağı su
- aldığı kadar (yaklaşık 500 g) un
- 250 g peynir (iç için)
- 1 demet maydanoz, kıyılmış
- yarım çay bardağı sıvı yağ (katlar ve kızartmak için)
- 1 çay kaşığı tuz
Ankara Tava Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtayı, yarım çay bardağı sıvı yağı, suyu, tuzu ve aldığı kadar unu sert, baklavalık bir hamur olacak şekilde yoğurun.
- Hamuru 6 bezeye ayırıp 15-20 dakika dinlendirin. Peyniri maydanozla karıştırın.
- Her bezeyi baklava yufkası gibi ince açın, üzerine kaşıkla sıvı yağ sürün.
- Hamuru alttan ve üstten birbirinin üzerine gelecek şekilde, sonra sağdan ve soldan katlayarak kare biçimi verin.
- Karenin ortasına peynirli harcı koyun, köşeleri içe doğru bohça gibi katlayın ve ortada birleşen uçları parmakla bastırın.
- Tavada az yağla iki yüzü gevrekleşene kadar kızartıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamur sert olmalı ki ince açıldığında yırtılmasın. Kat aralarına sürülen yağ böreği katmerli yapar. Ateşi orta tutun; çok yüksek ateşte dışı yanar, içi çiğ kalır.
Ankara Tava Böreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
Soru & Cevap
Tava böreği nasıl katlanır?
Açılan yağlı hamur önce alttan-üstten, sonra sağdan-soldan katlanıp kare yapılır; ortasına iç konup köşeler bohça gibi kapatılır.
Tava böreğinin içinde ne var?
Maydanozla karıştırılmış peynir.
Tava böreği nerede pişer?
Tavada, az yağda, iki yüzü gevrekleşene kadar.
Hamur nasıl olmalı?
Baklavalık hamur gibi sert; 6 bezeye bölünüp 15-20 dakika dinlendirilir.
Bir tava böreği kaç kalori?
Bu tarifle bir börek (altıda biri) yaklaşık 595 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!