Ankara Yazma Çöreği
Yoğurtlu mayalı hamurdan ince açılan üç yufkanın araları yağlanıp üst üste katlandığı, tepsi boyunda açılıp üzerine yoğurt sürülerek sıcak fırında kızartılan katlı Ankara çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Yazma çöreği, Ankara mutfağının kat kat açılan, üzerine yoğurt sürülerek pişirilen tepsi çöreğidir. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Yoğurtlu, mayalı hamur biraz yağ ve tuzla, su azar azar katılarak kulak memesi kıvamına getirilir; ardından bir saat dinlenir. Hamur üç bezeye ayrılır, her biri oklavayla ince ince açılır. Araları yağlanan üç yufka üst üste konup katlanır. Katlanan hamur yağlanmış tepsinin boyunda yeniden açılır, tepsiye yerleştirilip üstü yağlanır. Üzerine yoğurt sürülen çörek sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Ankara Yazma Çöreği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- 1 su bardağı yoğurt (hamura ve üzerine)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- yarım paket margarin (katları yağlamak için)
- 1 paket kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 2-3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Ankara Yazma Çöreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mayayı şekerle biraz ılık suda açın. Unu, yoğurdun çoğunu, mayayı, tuzu ve sıvı yağın bir kısmını alabildiği kadar suyla kulak memesi kıvamında yoğurun.
- Hamuru 1 saat dinlendirin.
- Hamuru 3 bezeye ayırın, her birini oklavayla ince ince açın.
- Margarini kalan sıvı yağla eritin. Yufkaların aralarını yağlayarak üçünü üst üste koyun ve katlayın.
- Katlanmış hamuru yağlanmış tepsinin boyunda açıp tepsiye yerleştirin, üstünü yağlayın.
- Üzerine kalan yoğurdu sürün ve önceden ısıtılmış 200 °C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Katları yağlarken kenarlara kadar sürün ki çörek her yerinden kat kat kabarsın. Üzerine sürülen yoğurt çöreğe parlak, hafif ekşi bir kabuk verir.
Ankara Yazma Çöreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
- Peynir
Soru & Cevap
Yazma çöreği nasıl katlanır?
İnce açılan üç yufkanın arası yağlanıp üst üste konur ve katlanır, sonra tepsi boyunda açılır.
Hamur ne kadar dinlenir?
Kulak memesi kıvamına gelen hamur 1 saat dinlendirilir.
Çöreğin üzerine ne sürülür?
Önce yağ, ardından yoğurt sürülür; yoğurt çöreğe parlak bir kabuk verir.
Yazma çöreği nasıl pişer?
Sıcak fırında üzeri kızarana kadar.
Bir dilim yazma çöreği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (on ikide biri) yaklaşık 530 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!