Ankara Zeytinyağlı Pazı Dolması
Sıcak suya batırılıp yumuşatılan pazı yapraklarına bulgurlu, pirinçli, otlu ve baharatlı zeytinyağlı harcın sarıldığı, tencereye dizilip sıcak suyla kısık ateşte yirmi dakika pişirilen Ankara sarması.
Tarihçe & Hikaye
Zeytinyağlı pazı dolması, Ankara'nın bahçe pazısıyla yapılan etsiz sarmasıdır. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Pazılar yıkanıp sapları ayıklanır. İnce doğranan soğan ayçiçek yağıyla pembeleşene kadar kavrulur, üzerine bulgur eklenir. Salça ve sıcak su katılıp bulgur kısık ateşte biraz pişirilir. Ardından yıkanıp on dakika sıcak suda bekletilen pirinç eklenir. Zeytinyağı, maydanoz, dereotu, nane, fesleğen, reyhan, kimyon, yenibahar, pul biber, karabiber ve sarımsak da katılıp harç karıştırılır. Pazı yaprakları kaynar suya batırılıp hemen çıkarılır, soğuyunca harçla sarılır. Tencereye dizilen sarmaların üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte yirmi, yirmi beş dakika pişirilir.
Ankara Zeytinyağlı Pazı Dolması Tarifi
Malzemeler
- 2-3 demet pazı
- 1 su bardağı pirinç
- yarım su bardağı bulgur
- 2 adet kuru soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- yarım demet maydanoz ve dereotu
- 1'er tatlı kaşığı kuru nane, fesleğen ve reyhan
- az miktarda kimyon, yenibahar, pul biber, karabiber
- 2-3 diş sarımsak
- 1 su bardağı ve pişirmek için sıcak su
- yeteri kadar tuz
Ankara Zeytinyağlı Pazı Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pazıları yıkayın, saplarını ayıklayın. Pirinci yıkayıp 10 dakika sıcak suda bekletin.
- İnce doğranmış soğanı ayçiçek yağıyla pembeleşene kadar kavurun, bulguru ekleyin.
- Salçayı ve bir su bardağı sıcak suyu katıp bulguru kısık ateşte biraz pişirin.
- Süzülmüş pirinci, zeytinyağını, otları, baharatları, sarımsağı ve tuzu ekleyip harcı karıştırın.
- Pazı yapraklarını kaynayan suya batırıp hemen çıkarın; soğuyunca harçla istediğiniz şekilde sarın.
- Sarmaları tencereye dizin, üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktası
Pazıları kaynar suda bekletmeyin, yalnızca batırıp çıkarın; yumuşasınlar ama dağılmasınlar. Zeytinyağlı sarmayı tencerede soğumaya bırakırsanız lezzeti oturur.
Ankara Zeytinyağlı Pazı Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Limon
Soru & Cevap
Pazı dolmasının içinde ne var?
Bulgur, pirinç, soğan, salça, zeytinyağı, maydanoz, dereotu, nane, fesleğen, reyhan ve baharatlar.
Pazı yaprakları nasıl yumuşatılır?
Kaynayan suya batırılıp hemen çıkarılır.
Pazı dolması ne kadar pişer?
Sarmalar dizildikten sonra sıcak suyla kısık ateşte 20-25 dakika.
Pazı dolmasına et girer mi?
Hayır, zeytinyağlı ve etsizdir.
Bir porsiyon pazı dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!