Antakya Sakal Kaldıran Tatlısı
Bakır tepside tereyağıyla hafifçe kavrulan tel kadayıfın üzerine tahin ve pekmez dökülüp karıştırıldığı, sıcak yenen Antakya bayram tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Antakya sakal kaldıran tatlısı, Hatay Valiliği adına 2025 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre tel kadayıfla yapılan, içinde tereyağı, tahin ve pekmez bulunan bir tatlıdır; özellikle bayramlarda, törenlerde ve özel günlerde yapılır ve yöre halkının çok sevdiği tatlılardandır. Belge onu, pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış Hatay'ın kültürel etkileşimlerinin bir ürünü olarak anar. Şerbet yerine tahin ve pekmezle tatlandırılması, sakal kaldıranı yörenin şerbetli kadayıf tatlılarından ayırır.
Bakır bir tepside tereyağı eritilir. Tel kadayıf, telleri kopmasın diye özenle tepsiye alınır ve tereyağıyla bütün tellere yağ değene kadar harmanlanır; kısa bir süre kavrulduktan sonra ocaktan indirilir. Üzerine tahin ve pekmez dökülür, karıştırılarak servise hazırlanır. Tatlı sıcak servis edilir; tahin ve pekmez miktarı damak zevkine göre artırılıp azaltılabilir. Tescildeki ölçü dört kişiliktir; tatlı çok yoğun olduğu için kalori altı porsiyon üzerinden verilmiştir.
Antakya Sakal Kaldıran Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 500 g tel kadayıf
- 100 g tereyağı
- 120-150 ml tahin
- 120-150 ml pekmez
Antakya Sakal Kaldıran Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bakır tepside tereyağını eritin.
- Tel kadayıfları kırmadan yağa ekleyip iyice karıştırın.
- Kadayıfları hafifçe kavurup ocaktan alın.
- Üzerine tahin ve pekmezi döküp karıştırın.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kadayıfı kavururken renk almasına izin verin ama yakmayın; açık altın rengi tahin ve pekmezle en iyi uyumu verir.
Antakya Sakal Kaldıran Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Sakal kaldıran tatlısında şerbet var mı?
Hayır; tel kadayıf tahin ve pekmezle tatlandırılır.
Kadayıf nasıl hazırlanır?
Bakır tepside eritilen tereyağında kırılmadan hafifçe kavrulur.
Ne zaman yapılır?
Tescile göre özellikle bayramlarda, törenlerde ve özel günlerde.
Tahin ve pekmez ne kadar konur?
Dört kişilik tatlıya 120-150 ml tahin ve pekmez; damak zevkine göre ayarlanır.
Bir porsiyon sakal kaldıran kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 640 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!