Antalya Babatası
Mısır ununun yoğurt, tahin, zeytinyağı, şeker ve tarçınla karıştırılıp fırın kabına yayıldığı, üzerine susam serpilip ikiye bölünmüş yer fıstıkları dizilerek fırınlandığı Antalya'nın çay keki.
Tarihçe & Hikaye
Babata, Antalya'da çay sofralarına konan, mısır unuyla yapılan tahinli bir fırın kekidir. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle yer alır.
Yoğurt, zeytinyağı, tahin ve şeker çukur bir kapta iyice çırpılır. Mısır unu kabartma tozu ve tarçınla harmanlanır, ortası havuz gibi açılıp yoğurtlu karışım dökülür ve hepsi birbirine yedirilir. Hamur, dibi yağlanmış bir fırın kabına bir buçuk parmak kalınlığında yayılır, üzerine susam serpilir ve yarım saat dinlendirilir. Ardından zar kabukları ayıklanıp ikiye bölünmüş yer fıstıkları aralarında iki parmak boşluk kalacak biçimde sıra sıra dizilir. Kek orta ısıdaki fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişer. Soğuyunca önce fıstık sıralarının arasından, sonra porsiyonluk parçalar halinde kesilir. Tarifin notuna göre mısır unu yerine irmik de kullanılabilir.
Antalya Babatası Tarifi
Malzemeler
- 5 çay bardağı mısır unu
- 1,5 çay bardağı yoğurt
- 2 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı tahin
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı yer fıstığı (çiğ, zar kabuğu ayıklanmış)
- 1 kahve fincanı susam
Antalya Babatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurdu, zeytinyağını, tahini ve şekeri derin bir kapta iyice çırpın.
- Başka bir kapta mısır ununu, kabartma tozunu ve tarçını harmanlayın; ortasını açıp yoğurtlu karışımı dökün ve hepsini karıştırarak birleştirin.
- Hamuru dibi yağlanmış fırın kabına bir buçuk parmak kalınlığında yayın, üstünü düzeltip susamı serpin. 30 dakika dinlendirin.
- Yer fıstıklarını ikiye bölüp aralarında iki parmak boşluk kalacak şekilde sıra sıra dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzeri iyice kızarana kadar 45-50 dakika pişirin, sonra soğumaya bırakın.
- Soğuyan keki önce fıstık sıralarının arasından, sonra porsiyonluk parçalara kesip çayla servis edin.
Püf Noktası
Hamuru yaydıktan sonra yarım saat dinlendirmek mısır ununun yoğurdu çekip yumuşamasını sağlar. Fıstıkları kesim çizgisine göre dizerseniz her dilimin üstünde düzgün bir sıra kalır. Mısır unu yerine irmik de kullanılabilir.
Antalya Babatası Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Babata nedir?
Mısır unu, yoğurt, tahin ve zeytinyağıyla yapılan, üzeri susam ve yer fıstığıyla süslenen bir Antalya çay kekidir.
Babatada hangi un kullanılır?
Mısır unu; tarifin notuna göre yerine irmik de kullanılabilir.
Babatanın üzerine ne konur?
Susam serpilir ve ikiye bölünmüş çiğ yer fıstıkları sıra sıra dizilir.
Babata nasıl kesilir?
Soğuduktan sonra önce fıstık sıralarının arasından, ardından porsiyonluk parçalar halinde.
Bir dilim babata kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (sekizde biri) yaklaşık 565 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!